红烧茄子是一道简单的家常炒菜 ， 口感软糯 ， 味道鲜香 ， 略带微甜 ， 好吃又下饭 。茄子的营养丰富 ， 功效较好 。是一种难得保健食物 。

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准备食材:
茄子、蒜、红椒、青椒、香菜、肉末、生抽、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精、油 。
做法:
1、茄子洗净切滚刀块 。蒜切片 。红椒洗净斜切片 。青椒洗净切片 。香菜洗净切段 。

2、调料汁备用:生抽、醋、白糖、适量水、盐、鸡精、少许淀粉搅匀 ， 成汁 。

3、锅内倒油 ， 油热 ， 倒入茄子 ， 炸至微黄炸软 ， 捞起控下油 。

4、另起锅 ， 放入肉末、蒜片、红椒片、青椒片大火爆炒 ， 炒出香味 。
5、下茄子一起翻炒均匀 ， 把料汁沿着菜边浇入锅中 ， 翻炒收汁 ， 撒入香菜段 ， 出锅 。
烧茄子鲜香软糯 ， 汁多味浓 ， 美味的下饭菜 ， 让你饭量大增 。茄子要好吃 ， 就要用油炸 ， 虽然油炸 ， 油大、不太好 ， 但是偶尔吃也是可以的 。

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你好 ， 我是美食创作者同姐 ， 我愿意回答这个问题 。茄子是百姓餐桌上常见的一道疏菜 ， 一年四季都能买到 ， 我们平时多吃一些茄子对身体有好处 ， 茄子里含有多种维生素和多种微量元素 ， 含有花青素等 ， 营养非常丰富 。茄子有很多种做法和它搭配的食材也很多 ， 尤其是烧茄子最受大家的喜爱 ， 一般家里做烧茄子都要过油 ， 我家做烧茄子从来不过油 ， 清淡鲜香不油腻 ， 全家人都爱吃 。今天我就和大家一起分享不过油的浇茄子制做方法和技巧 ， 如果您喜欢就进来学一学 。
主要食材：
茄子1个、西红柿、香菜段 。
调味料：食用盐3克、生抽2勺、鸡精2克、胡椒粉2克、淀粉2勺、葱姜蒜末1份 。
【制做方法】
1、把西红柿清洗干净 ， 用刀成块备用 。

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2、将茄子清洗干净 ， 去皮切成滚刀块备用 。

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3、调料汁 ， 准备一个碗放盐、生抽、鸡精、胡椒粉、淀粉在加适量的水搅拌均勺备用 。

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4、把切好的茄子码笼屉里放在锅上 ， 大火蒸5分钟 。

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5、锅中放少量的油 ， 油温达到5成热时 ， 放入葱姜蒜未爆香 ， 在把准备好的料汁放入锅中加入西红柿 ， 蒸好的茄子快速翻炒 ， 出锅前淋上香油 。

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6、烧茄子做好出锅装在盘里 ， 上面在放上香菜段就可以食用了 ， 鲜香可口不油腻 ， 好吃又下饭 。

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小提示：
1、去市场或超市买茄子时 ， 要挑选新鲜的茄子 ， 做出的烧茄子口感好 。

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