家常糯米珍珠丸子 ， 这么做最好吃 ， 看视频一分钟学会 ， 老少皆宜
珍珠丸子又名蓑衣丸子 ， 是一道经典的湘菜 ， 寓意团圆美好之意 ， 糯米和猪肉的结合 ， 是老少皆宜 ， 营养丰富 ， 口感软、糯、鲜香 ， 烹饪简单 ， 一道美食 。糯米是一种温和的滋补品 ， 有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 ， 含有、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素及淀粉等

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文章插图
你好 ， 我是美食领域创作者叶子 ， 很高兴回答你的问题 ， 丸子有很多种做法 ， 你要哪一种呢？下面我把教程打出来 ， 希望能够帮到你 。
四喜丸子
工具/原料
肉馅 (300g)
香菇丁 (半碗)
鸡蛋 (1个)
淀粉 (20g)
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
香油 1勺
食盐 少许
葱末 适量
方法/步骤
1/11 分步阅读
碗中倒入肉馅 ， 加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁 。
2/11
打入鸡蛋 ， 加入淀粉 ， 搅拌均匀 。
3/11
肉馅搅打上劲 ， 腌制30分钟 。
4/11
腌好的肉馅团成圆状 ， 沾一层淀粉 。
5/11
起锅烧油 ， 油温热至七成放入肉丸 。
6/11
开小火炸至底部定型 ， 翻面继续炸 。
7/11
炸至表面金黄 ， 丸子不再发软时控油捞出 。
8/11
锅内控出油 ， 倒入水、生抽和料酒 。
9/11
放入肉丸盖上盖子 ， 大火煮开转小火煮8分钟 。
10/11
倒入适量水淀粉 ， 大火收汁 ， 汤汁粘稠时盛出 。
11/11
撒上少许葱末即可上桌 。
蒸糯米丸子的用料
糯米 半碗猪肉末 250克盐 一勺（调料盒里的小勺）姜 一个大葱 一根鸡精 一勺（调料盒里的小勺）黑胡椒粉 一勺（调料盒里的小勺）香油 一勺胡萝卜 一个白砂糖 一勺
蒸糯米丸子的做法步骤
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步骤 1
糯米放大碗内 ， 加一倍以上的冷水 ， 提前一晚泡好 。如果着急 ， 最少也要提前泡四个小时 。
步骤 2
猪肉（选偏瘦的五花肉）剁碎或绞碎 。
步骤 3
加入盐 ， 鸡精 ， 黑胡椒粉 ， 白砂糖 ， 香油 ， 少量水 。
步骤 4
加入姜末 ， 葱碎 。（不吃姜的可以不放姜）
步骤 5
搅拌均匀 ， 直到肉馅上劲 ， 静置半小时以上 ， 让肉馅充分入味 。
步骤 6
泡好的糯米控干水分 。
步骤 7
胡萝卜去皮 ， 切成这样的薄片 ， 用来当丸子底托 ， 也可以用土豆或生菜做底托 。如果嫌麻烦 ， 可以在蒸屉上刷一层油直接蒸 ， 不过放胡萝卜会好看一些 ， 而且也可以吃 。
步骤 8
开始搓丸子了 。
步骤 9
取一小勺猪肉馅放手心 ， 用两个手掌尽量搓圆 。
步骤 10
放入糯米中滚几下 。
步骤 11
使丸子均匀的裹上一层糯米 。
步骤 12
取出再稍微的整一下形 ， 尽量圆一些 。
步骤 13
放在胡萝卜片上 。
步骤 14

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