【 排骨|冷天儿子最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟上桌，营养还不上火，贵也舍得】




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我们家小朋友特别爱吃排骨，即使在排骨比较贵的时候也会给孩子买来吃，排骨的肉质鲜香，肥而不腻，备受食客的喜爱。排骨的额做法也有不少，各种炸排骨、煮排骨、烤排骨、红烧排骨、糖醋排骨等等，每一种做法都有它独特的风味，年夜饭吃年糕烧排骨，还寓意着“节节高升”，在排骨的众多做法中，我们家最偏爱做蒸排骨。






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蒸排骨的做法也有不少，搭配不同的配料和食材一起蒸出来的排骨也是各有风味，土豆蒸排骨、芋头蒸排骨、剁椒蒸排骨、豆豉蒸排骨等等，这些做法我之前也都一一跟大家分享过了，都备受喜爱。这里要分享的蒸排骨做法是：黄豆酱蒸排骨。主要用到的食材就是黄豆酱和排骨，黄豆酱本身具有浓郁的酱香风味，搭配上排骨一起蒸，鲜香又入味。非常开胃又好吃。






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黄豆酱蒸排骨的做法看似很简单，但是如果做的方法不对的话，蒸出来的排骨是又硬又柴，口感大打折扣。这里就来跟大家分享一个蒸排骨的方法：排骨不能焯水，浸泡去血水，然后加入配料腌制入味；腌制排骨也是有讲究的，加入少许的香油和淀粉一起腌制，这样蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁，加入鸡蛋清也可；最后就是蒸煮的时间也要把握好，一般大火蒸10-20分钟即可。蒸的时间过长口感就老了。我们家小朋友每次没胃口吃法，做蒸排骨准能胃口大开的。冷天儿子最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟上桌，营养还不上火，贵也舍得；蒸排骨时，到底要不要先焯水，掌握这个方法，蒸的排骨嫩滑又多汁。接下来一起来看看详细做法吧。






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准备食材：排骨适量、黄豆酱半勺、生姜适量、葱花少许。
配料：适量生抽、一勺生粉、适量油。






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1、排骨放入水里泡15分钟，洗干净沥干水待用。（






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2、处理好的排骨装盘，加入办勺的黄豆酱。（排骨的量不多，这样用半勺就够了，黄豆酱本身有一定的咸味，不需要额外加盐调味了）。






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3、加入1勺生抽提鲜上色。






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4、加入生粉适量和少许的香油。（加入香油和生粉的目的是为了让排骨的口感更嫩滑，锁住排骨里的水分）。






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5、将所有配料和排骨一起搅拌均匀，腌制30分钟待用。（腌制的时间稍微长一些，这样蒸出来的排骨更香更入味）。腌制好的排骨装盘，面上放上少许的生姜丝去腥提香。