文章图片



文章图片



文章图片



文章图片



相传菠菜是在贞观年间 ， 由尼泊尔的使臣从西域传入中国的 ， 北宋王溥的《唐会要》上有明确的记载 ， 由于菠菜产自当时西域的菠薐国 ， 老百姓就称它为“菠薐菜” ， 这也是后来“菠菜”二字的由来 。
菠菜一年四季都有 ， 也算是一种长青菜 ， 但同样是菠菜 ， 不少朋友发现有时买的味道好 ， 清甜可口 ， 但有时买的却很难吃 ， 口感非常涩 ， 难道是季节的原因吗？其实不然 ， 这跟菠菜的品种有很大的关系 。 菠菜分为有刺种菠菜和无刺种菠菜 ， 有刺种菠菜的叶片为“尖叶” ， 而无刺种菠菜的叶片为“圆叶” ， 而且口感上的区别还是挺大的 ， 下面我们看一看这两种菠菜哪种更值得买 。

在我国古代 ， 菠菜是一种颇具雅趣的蔬菜 ， 相传清朝时期 ， 乾隆皇帝微服私访时 ， 偶然吃到了菠菜 ， 感到格外可口清甜 ， 又看到它叶碧翠 ， 根红艳 ， 便赐予了“红嘴绿鹦哥”的美誉 。

一、尖叶菠菜1、外形 。 尖叶菠菜叶片的轮廓比较细窄 ， 质地较薄 ， 菠菜的叶子光滑且褶皱少 ， 因此尖叶菠菜比较娇嫩 ， 在外形上和圆叶菠菜相比 ， 很容易区分 。 尖叶菠菜还有很强的耐寒性 ， 适合在秋季种植 ， 即使到了寒冷的冬季也不会被冻死 ， 另外 ， 尖叶菠菜的茎又长又细 ， 看起来卖相比较好 ， 如绍兴的尖叶菠菜 ， 据说宋代以前就已被引入 ， 品质极佳 。

2、口感 。 由于尖叶菠菜的耐寒性比较好 ， 所含的纤维素、叶酸比较少 ， 但糖分、含水量比较高 ， 吃起来鲜嫩、清甜 ， 不会感到涩口 。
3、烹饪方法 。 尖叶菠菜叶片轻薄 ， 比较“娇嫩” ， 在烹饪时不宜煮太久 ， 适合凉拌、清炒 ， 口感会更棒一些 。

二、圆叶菠菜1、外形 。 圆叶菠菜叶子是圆形的 ， 颜色呈深绿色 ， 叶片和比较肥厚 ， 表面还会有很多褶皱 ， 且轮廓比尖叶菠菜要粗糙很多 ， 叶片整体偏大一些 。 圆叶菠菜比较耐热 ， 一般是在春天种植 ， 根部比较发达 ， 茎相对比较短 ， 卖相上不如尖叶菠菜 。

2、口感 。 圆叶菠菜含水量少 ， 草酸含量较多 ， 所以吃起来不像尖叶菠菜那么清甜 ， 相反因为草酸过多 ， 吃起来还会比较“涩” ， 口感也略显粗糙 ， 没有尖叶菠菜鲜嫩 。
3、烹饪方法 。 圆叶菠菜的叶子比较“厚重” ， 非常适合煮菠菜汤的时候食用 ， 经过长时间加热 ， 草酸也消散殆尽 ， 没有苦涩的味道 ， 菠菜的香味也会比较足 。

抛开口感 ， 单从营养价值上来说 ， 圆叶菠菜是要略微优于尖叶菠菜的 ， 圆叶菠菜它的叶片大且厚 ， 根部也比较发达 ， 能吸收的营养更多 ， 和生长在大棚中的尖叶菠菜相比 ， 更有营养价值 。
三、如何挑选新鲜营养的菠菜1、看颜色 。 菠菜的叶子都是绿色的 ， 但新鲜有营养的菠菜叶片所含的叶绿素更多 ， 颜色会更重一些 ， 看起来比较有光泽 。

2、看菠菜根 。 我们都知道菠菜有“红根”和“白根”之分 ， 在购买时尽量挑选红根菠菜 ， 口感上比白根菠菜更清甜 ， 而且红根菠菜中还有甜菜红素类天然抗氧化物质 ， 营养价值也更高 。