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俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”尤其对于南方人来说，餐桌上都离不开汤，但作为上班族，平时没有太多时间来炖老火汤，因此简单又便捷的快手汤就是首选。用鸡蛋制作的蛋花汤就属于经典快手汤之一，制作起来简单，所花时间又短，营养丰富，喝着还特别鲜美，因此一直很受人们喜爱。
煮蛋花汤时，我们可以按个人口味随意搭配不同的食材，就如今天煮的“紫菜豆腐菌菇蛋花汤”，我就多加入了紫菜，菌菇和豆腐。紫菜是一种海藻类蔬菜，别看它貌不惊人，但营养价值可是不容小觑，它富含有蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等含量居蔬菜之冠，还含有多种维生素，且人体所必需的氨基酸含量较多，故有“营养宝库”的美称。
豆腐和菌菇也是很家常的食材，豆腐富含优质植物蛋白和钙质，两小块豆腐就能满足一天的钙质需求，是清热补益佳品。而菌菇的味道香浓，营养丰富，能给菜品增加营养和鲜味。将这四种食材放入锅中简单一煮，简单营养又好吃，鲜美便宜不油腻，五块钱能煮一大锅喝个够。春天是生长黄金期，再忙也要给孩子做这汤，营养消化好，孩子猛长个。下面就来分享这汤的具体做法吧。
【紫菜豆腐菌菇蛋花汤】
原料：鸡蛋2个白玉菇1小盒豆腐1小块紫菜少许葱花胡椒粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用；3.烧热锅放入少许油，加入白玉菇进锅煸炒；4.加入适量的水炖煮；5.下入豆腐块进锅去煮；6.下入紫菜进锅去煮；7.煮上三分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味；8.倒入准备好的蛋液；9.形成蛋花后关火，撒入葱花；


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10.盛入钵中。


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小贴士：1.先煸炒一下菌菇激发其鲜味，再加入少许水炖煮；2.放入豆腐和紫菜煮上两，三分钟；3.加入盐等调味，再倒入蛋液形成蛋花后关火。

【 煮蛋花汤|这汤好喝易做，鲜美便宜不油腻，低脂又饱腹，五块煮一大锅喝不够】
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