这两天有空跟着父母回了趟农村，发现各家各户收了好多红薯都堆成山了，许多人家都把红薯晒成干既能保存一段时间又很好吃。从商场超市买回来的毕竟不是自己加工的有些不放心，想吃就自己在家里做，跟农村的爷爷奶奶们讨教了一番，这段旅程收获了地瓜、地瓜叶还有制作方法，步骤特别的简单一学就会。

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【 红薯|可当主食的零食，蛋白质比大米高7倍，秋天晒一筐，1年的小零食】一般红薯买回家就是蒸着吃，因为这是最简单的方法，相比拔丝地瓜这种特别甜、小孩子们特别喜欢的菜肴来说，蒸地瓜还不油腻，而且保留了食物最原始的味道，很多减肥人士都用蒸地瓜来代替主食，有助于减肥。

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红薯的食用方式和食用时间都是不受限制的，可以用来煮粥或是做早餐，觉得蒸红薯吃腻了就放到烤箱里烤着吃，不同的烹饪方法口味也有明显的不同。

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红薯的营养不仅丰富还很全面，胡萝卜素含量比胡萝卜高，它的蛋白质含量高出大米七倍，还有其他不一样的营养元素。丰富的维生素可以强身健体、预防疾病，高含量的膳食纤维可以改善便秘。秋天自己在家晒一些红薯干营养又健康，刷剧的时候还能当零食吃。
【菜名】：自制红薯干
【所需食材】：两千克红薯，清水，食盐。
【烹饪过程】：

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1、拿出两千克的红薯将表面清洗干净，红薯长在地里挖出来表面会附着泥土，洗不干净的时候可以用刷子刷掉。清洗干净之后削去头尾的皮，准备一个大碗，在里面倒入清水加少许的食盐混合均匀，将红薯放入浸泡十到十五分钟左右。
2、把浸泡好的红薯从淡盐水中捞出，放到蒸锅的笼屉上。蒸锅最下层装适当的清水，开大火将水烧开后放上笼屉，盖上盖子蒸二十分钟。如果红薯比较大的话可以适当加长蒸煮时间，蒸好后取出放在漏网中晾凉至室温。

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3、取出的红薯要用筷子伸进去戳一下，如果能够轻松的戳进说明红薯已经熟透了，没有熟透就要继续蒸煮，熟透的红薯不仅口感软糯而且味道香甜。

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4、放凉的红薯先不用去掉外皮，置于案板上沿中间一切两半，再将每一半仔细的切成厚度为0.5厘米左右的红薯片。这里要注意红薯煮的太软很容易切烂，切的时候可以在刀面上抹一点油防止粘连或者在蒸煮之前就切好红薯片，用刀的时候一定要注意安全。

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5、找一个大一些的盘子铺上一层防油纸，把切好的红薯片放在油纸上，每片红薯片都要间隔一段距离，这样晾晒的时候不会互相影响。

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6、挑一个好天气把红薯的外皮去掉，放在太阳底下晾晒两至三天。

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7、在晾晒过程中每天早晚要定时给红薯片进行翻面，这样红薯片才能晒得均匀。