如何让豆角入味好吃呢？
首先我们平常制作干煸豆角方法多样，为什么你制作的干煸豆角没有入味，而且也放了很多盐，很多人都会有相同的疑问？那是因为豆角本身不容易入味，而且盐放入后基本都粘在锅底了，豆角表面也不容易粘到盐，所以你放了盐为什么豆角还是没有味道？
用普通方法一般不容易解决入味的问题，我分享一下我个人经验，制作干煸豆角的小窍门：就是加入一点美极鲜酱油，就可以完美解决不入味问题，美极鲜是液体放入锅内后豆角表面就会粘上，而且这样做出来味道鲜美，是我以前工作酒店里的一道畅销菜，盐是颗粒状所以粘不上！
以上是制作干煸豆角保持翠绿最容易出问题的地方，按照上注意事项就能保持翠绿，而且入味，味道鲜美好吃，那么我们具体操作一下制作流程吧！
步骤一：准备工作
先把豆角去除两头的头部和尾，用手掰掉如果有老筋你掰的时候能一起带出来，一般嫩的豆角是没有的，大小4厘米长左右为好 。（小提示：豆角太小会在过油后缩小，太小吃的时候不好夹，太大影响美观）干辣椒切成小段，蒜子切沫，葱切成葱花即可 。
步骤二：豆角用开水煮一下
锅内加入水烧开，加入5克盐，放入豆角煮30秒左右，
捞出控水备用（小提示：放盐和烫一下作用是保持豆角的颜色，制作时不易变色 。炸的时候不容易糊）
步骤三：炸豆角
开火后锅内加入油，这个时候就可以放入豆角（小提示：为什么这个时候放豆角？主要是怕控制不好油温高在放入豆角时油容易溢锅，以免烫到）
放入油锅后观察油气泡大小，如图所示这种气泡说明油温刚刚好，保持油温持续炸
当你看到豆角上表面微微起泡，有褶皱状态是就可以出锅了，如图所示：
捞出控油即可 。（小提示：必须要控一会油，要不然做出来会很油腻，这个步骤不能省略 。）
步骤四：煸炒
锅内加入油，放入干辣椒断，麻椒炒出香味，（小提示：炒制时全程小火，大火容易炒糊）
这时可以放入准备好的蒜米一半，葱花
炒香后放入炸好的豆角，
然后加入盐味调味，
翻炒均匀后加入美极鲜酱油，
这时可以开大火翻炒，放入另一半蒜米
翻炒均匀后就可以装盘出锅了，美味的干煸豆角就做好了 。
干煸豆角制作小技巧和疑问：
豆角为什么要焯水
答：豆角焯水有两作用，第一个作用就是能保持豆角的颜色，防止油温高容易变色；第二个作用是能缩短过油的时间，过油时间越久豆角表面的叶绿素就会被破坏，从而变色发黑 。
焯水为什么要加盐？
答：加盐的作用就是保持豆角的颜色，加入盐后会起化学反应豆角颜色会更加深绿，而且能增加豆角更好的入味 。
炸豆角油温怎么控制？
答：炸豆角讲究先小火炸熟，改大火10秒左右时捞出控油，油温的大小我上面简单介绍了，看到豆角表面都起大小均匀的气泡时持续炸熟，最后大火捞出即可 。
放美极鲜酱油有什么窍门吗？
答：美极鲜酱油最后放入，然后开大火翻炒5秒钟左右出锅，这样做的作用是，把美极鲜酱油的鲜味最大化，美极鲜酱油会受到高温快速挥发香味，豆角表面就会均匀粘上美极鲜酱油，这样豆角也有味道，所以才好吃 。
炸豆角时怎样知道是熟了？
答：最简单的方法就是，捞起一个豆角用手捏一下，感觉软软的一捏就能断了，就说明豆角熟了可以捞出 。
最后总结：制作干煸豆角时选择颜色绿点，整条均匀大小没有大肚的老豆角，豆角要用开水加盐烫一下，这样能保持豆角的翠绿色，还能更加入味，加入美极鲜酱油能解决豆角不容易入味的小窍门，而且味道鲜美；炒制过程中一定要小火，最后大火出锅 。按照以上步骤和操作方法你就能做出颜色翠绿，而且很入味的干煸豆角，不知道你学会了吗？

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