做包子怎么发面才松软 做包子怎么发面才松软发面的方法视频做包子怎样发面才松软
一公斤低筋面粉
两美元的发酵粉 。
想味道鲜美， 加点奶， 包子怎么做软：面团 。
怎么做包子又甜又软？
1.酸奶面团：用酸奶和面， 搅拌3分钟， 再加入适量的小苏打， 这样蒸出来的面食香甜、松软、白嫩， 没有奶味 。
2.啤酒面团：揉面团时， 在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)， 这样馒头会特别软 。
软面包子怎么做？
第一大面团制作技巧：选择合适的发酵剂 。
1.烘焙面团的膨松剂有三种：小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉 。 它们的工作原理都是一样的：在合适的条件下， 发酵剂会在面团中产生二氧化碳气体， 加热膨胀， 使面团变得柔软可口 。
【做包子怎么发面才松软 做包子怎么发面才松软发面的方法视频】2.小苏打释放的气体并不丰富， 所以用它做出来的成品柔软度不是很好 。 而且是弱碱性物质， 会破坏面粉中的维生素， 降低面食的营养价值 。 不建议使用 。
3.面肥， 有些地方也叫老面， 是最后一次发酵后剩下的一块面团 。 适当保存后， 作为菌种开始发酵 。 面粉肥料必须和碱一起使用， 因为它会使面团变酸 。 但是碱会破坏面粉的营养， 而且用量很难控制， 成品容易浪费， 不建议使用 。
4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然酵母提取物 。 它营养丰富， 更可贵的是， 它富含维生素和矿物质 。 它不仅含有丰富的维生素， 而且对面粉中的维生素有保护作用 。 不仅如此， 酵母还可以在繁殖过程中增加面团中的B族维生素 。 所以用它发酵的成品面食营养价值要比蛋糕、面条等未发酵的面食高出几倍 。
第二大烘焙技巧：泡打粉的量要多要少 。
发酵粉是一种天然物质 。 用多了也不会造成不好的结果， 只会提高发酵速度， 甚至可能会增加更多的营养成分 。 所以对于面食新手来说， 多不宜少， 以保证面食的成功率 。
第三个技巧：激活酵母对于初学者来说更重要 。
我其实并不讲究干酵母的添加方法 。 有时候懒的时候可以直接用面粉拌， 然后加温水和面 。 但对于新手来说， 酵母用量、搅拌不均匀等问题都会对烘焙的结果产生一些影响 。 所以建议新手先活化酵母：将适量的酵母粉放入容器中， 加入30度左右的温水(约为面团总用水量的一半， 不要太少) 。 如果省事， 所有的水都没问题 。 )搅拌至融化， 静置3-5分钟后使用 。 这就是激活酵母的过程 。 然后将酵母溶液倒入面粉中， 搅拌均匀 。
第四大和面技巧：面团的水温要控制好 。
用温水 。 温度优选在28到30度之间 。 但是很多朋友家里没有装食物的温度计怎么办？用手感受一下 。 只是不要让你的手感到热 。 特别提示：用手背测量水温 。 即使是夏天， 也推荐温水 。 这样可以节省时间 。
第五招：面粉和水的比例要合适 。
面粉和水的比例对烘焙非常重要 。 很多朋友总说不行， 可能是面团太硬了 。 水少面多， 面团就硬了 。 这种面团适合做手擀面 。 面多水少， 面团软， 成品口感差 。 什么比例合适？我给你一个大概的比例：500g面粉， 水量不能少于250ml， 也就是2: 1左右的比例 。 当然， 做馒头或者包子， 可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的硬度 。 同时也要注意不同面粉的吸湿性不同， 要灵活使用~
第六大和面技巧：面团要揉得很顺 。
将面粉与酵母和清水混合后， 充分揉搓面团， 并尝试将面粉与清水充分结合 。 揉好的面团直观的形象就是面团表面光滑湿润 。 水太少不能揉， 水太多会弄手 。

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