柿子是柿科柿属植物 。该属全世界有500余种 ， 我国产57种6变种1变型1栽培品种 。在这些种类中作为果树和砧木的主要有四种 ， 即柿、君迁子、油柿、浙江柿 ， 其中柿是我们日常生活中吃的柿子 ， 其他三种通常作为嫁接柿子的砧木 。
【柿子为什么有的涩有的甜？】柿子依据果实的味道分为涩柿和甜柿两个类型 。
涩柿主要品种有：
1 ， 桔蜜柿：产于山西西南部和陕西关中东部 。果实小 ， 扁圆形 ， 橘红色 。果实内可溶性固化物占20% 。
2 ， 小萼子：主产山东省益都县 。果实中等大小 ， 心脏形 ， 橙红色 。果实内可溶性固化物占19% 。
3 ， 荥阳水柿：产于河南省荥阳县 。果实形状不一 ， 多为圆形 ， 橙黄色 。汁多味甜 。
4 ， 锦瓤柿：产太行山南部地区 。果实中等大小 ， 短圆锥形 ， 橙红色 ， 果肉干绵 ， 汁少 ， 味甜 。
5 ， 干帽盔：产河南省南部、甘肃省东部和湖北省 。果实中等大小 ， 心脏形 ， 浅橙红色 ， 果肉干绵 ， 稍甜 ， 可溶性固化物18% 。
6 ， 菏泽镜面柿：产山东省菏泽县 。果实扁圆形 ， 橙红色 ， 汁多味甜 ， 无核 。
7 ， 博爱八月黄：产河南省博爱县 。果实中等大小 ， 扁方形 ， 橙红色 ， 汁中等 ， 味甜 ， 可溶性固化物17-20% 。

8 ， 眉县牛心柿：产陕西眉县、周至、武功、扶风和彬县一带 。果实大 ， 方心脏形 ， 果肉细软 ， 汁特别多 ， 味甜 ， 可溶性固化物17-18% 。

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9 ， 元宵柿：产广东潮阳县和福建诏安 。果实极大 ， 较高的扁方形 ， 橙黄色 ， 味浓甜 ， 可溶性固化物21% 。
10 ， 安溪油柿：产福建安溪县 。果实极大 ， 稍高的扁圆形 ， 橙红色 ， 汁多味甜 。
11 ， 磨盘柿：主产燕山和太行山北部 ， 分布较广 。果实极大 ， 磨盘形 ， 橙红色 ， 汁特别多 ， 味稍甜 。


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12 ， 火品柿：产陕西临潼县 。果实小 ， 扁圆形 ， 汁不多 ， 味甘甜 ， 无核 。
13 ， 火罐柿：零星分布于黄河流域五省 。果实小 ， 圆形 ， 味甘甜 ， 无核 。


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14 ， 鸡心黄柿：产陕西省三原县和关中地区 。果实中等大小 ， 方心脏形 ， 橙黄色 ， 汁多味甜 ， 无核 。
15 ， 高脚方柿：产浙江、江西、江苏等省区 。果实大 ， 高方形 ， 橙黄色 ， 果肉松脆 ， 味甜 ， 多数无核 。


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甜柿品种
罗田甜柿：原产我国 ， 分布于湖北、河南、河南交界的大别山区 。果实小 ， 扁圆形 ， 橙红色 ， 果皮粗糙 ， 味道甜 ， 可溶性固化物17-21% 。

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