秋天就馋这道下饭菜，比夜市的还好吃，虽是素菜比肉好吃
都说金秋九月，虽然时令上八月份的时候已经立秋了，但是在老百姓的心里，只有进了九月才算真正的秋天。虽然最近气温下降的比较明显，但是也是体感温度最舒适的时候，晚上下班之后带着孩子一家三口逛逛夜市，既放松又解馋，每次去孩子必点的就是烤面筋。

文章插图
面筋是一种特色十分鲜明的食材，南北方略有不同，作为东北人，我也比较偏好我们北方的面筋，软嫩中透着劲道，烤着吃、炖着吃、炒着吃都行，大人孩子都爱吃。面筋顾名思义是将面粉进行加工制作而成，具有一定的饱腹能力，而且口感特别好，做好了比肉还要好吃，多吃既不担心上火也不担心发胖。

文章插图
今天我给大家推荐一款面筋的家常小炒做法，杂菌黄花菜香辣炒面筋，既美味又营养，还能避免总在外面吃烧烤食品对卫生健康方面的担心。最主要的是整道菜层次丰富，咸香可口，香辣生津，超级下饭。
【菜名】：杂菌黄花菜香辣炒面筋
【所需食材】：
面筋半斤、干木耳适量、干香菇适量、干黄花菜适量、花生米适量、小香葱四到五根、生姜一小块、大蒜瓣适量、干红辣椒三根、酱油适量、老抽少许、食盐适量、绵白糖少许、食用油适量。
【烹饪过程】：

文章插图
1、将买回来的湿面筋提前用清水冲洗干净，再充分挤压出面筋孔洞中残留的水分，用刀切成两厘米见方的小块装盘备用。

文章插图
2、干木耳、干香菇、干黄花菜先用清水洗净杂质和灰尘，再分别放在大碗中，倒入足量的清水，进行泡发，最好提前两小时浸泡，（泡香菇的水不要倒掉，留下备用）。

文章插图
3、将泡好的木耳摘掉根部，撕成较小的木耳块，香菇切掉香菇根，将菌盖部分切成小块，黄花菜从中间切成两段备用。

文章插图
4、将大蒜瓣扒掉蒜皮再用宽刀面拍碎，生姜去皮之后切成薄厚均匀的姜片，大葱洗净切成斜段，干红辣椒冲洗一下控干水分，剪成小段备用。

文章插图
5、向不粘锅中倒入约二十克的食用油，再倒入白糖，开小火加热并且不断搅拌，直到糖粉全部融化，变成金黄色的糖浆，并且不断冒出小气泡后，说明糖色已经熬好。

文章插图
6、将事先留下来的泡香菇水倒入锅中再加入适量的清水，再倒入适量的酱油、老抽和食盐调配汤汁的咸淡味。

文章插图
7、将锅中放入葱段、姜片、大蒜粒和干辣椒段，再将香菇、木耳、花生米和面筋块放入锅中，翻拌均匀之后盖上锅盖，用中火焖煮，时间大约为十五分钟。

文章插图
8、焖煮期间分两次打开锅盖翻搅一下，再加入黄花菜，继续盖上盖子焖煮，十分钟左右即可，期间也需要搅拌两次。