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9、时间到了之后，全部食材充分成熟并且入味之后，根据锅内的汤汁存量适当的调高火力，进行收汁，并且不断的翻炒，防止糊锅，将汤干之后即可盛出。
【烹饪窍门】：
1、面筋一般分为两种，一种为湿面筋北方地区比较常见，一种为干面筋南方比较常见，二者口感上略有不同，湿面筋软嫩，干面筋更有嚼劲。我就直接选用了比较常见的湿面筋，如果使用干面筋，则需要提前进行泡发处理。
【 糖色|秋天就馋这道下饭菜，比夜市的还好吃，虽是素菜比肉好吃】2、很多红烧口味的菜式中都有熬糖色的步骤，熬糖色一定要记住的关键就是不能急，冷锅冷油时下锅，小火慢炒，直到糖颗粒融化，糖色呈现自然琥珀色，并且锅边不断冒出小而密的气泡时就说明熬好了。添水或者下菜的时候要快，否则持续加热会使糖浆变黑发苦。