餐饮招商加盟项目完整运作流程,餐饮加盟方案及模式( 二 ) _餐饮

C、营运管理手册。

D、财务管理手册。

E、培训手册。

( 四) 餐饮特许经营体系开发流程及步骤

第一步：设定企业目标

1、首先确立企业对以下各项目标的计划：

（ 1）即将推出的产品或服务的设定；

（ 2）整体营业目标的设定；

（ 3）宣传及推广的方式、餐厅的经营方式、餐厅地点选择的原则、要求及条件等；

（ 4）总部组织的目标蓝图；

（ 5）特许加盟合约内容的各项条款设置；

（ 6）其他与特许经营业务有关的重要事项的设定。

2、对以上目标的合理性及将要进入的市场进行全面的调查、分析，以使整体的企业目标更为明确和清晰。

（ 1）产品或服务的有关调查、分析；

（ 2）有关潜在市场及目标顾客需求的调查、分析；

（ 3）市场中存在竞争关系的调查、分析；

（ 4）其他与餐厅经营有关的事项调查、分析。

3、特许加盟经营概念的确立与开发。

为了做好这个工作，应成立开发小组，并应由企业负责人来担任整个特许经营业务推广的高级主管。因为在开发的过程中，一定会碰到许多困难，需要不断地修正、调整，因此，只有具备相当人事权限及决策权的主管，才能推动体系的开发。

第二步：规划特许经营计划

开发小组首先应规划的五项工作如下：

1、产品结构规划。包括：设备、器具、装置，餐厅的规模、面积，

店面的设计，产品的价格体系。

2、餐厅开店资金计划的规划。包括：开店必要资金的预算，营业

收入的利益计划书。

3、餐厅地点的选择原则和要求。

4、特许经营体系中人力资源需求的规划。在完成以上四项工作内容的规划后，整个特许经营体系的框架即可基本确定，概念也将更见清晰。

5、开始建立“试验示范店”来对市场进行测试。试验示范店是针对预测的目标市场，来确认其在运营上的可能性。为了能达到其预定的“小队后计划”、“收益计划” ，需要在一定的时间周期内对整个店的经营情况（不同季节、不同月份、不同日子及不同时段）来作实际的运营及分析。

第三步：确定单店特许权组合

1、确定单店特许权组合的项目。

（ 1）餐厅的外观设计、招牌、外立面等。

（ 2）餐厅经营过程中的宣传及公共关系的策略及方法。

（ 3）餐厅产品推广及促销的策略及方式。

（ 4）员工薪资体系的确定。

（ 5）餐厅运营所需设备、器具及装置的名称、用途及规格的标准化。

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