餐饮招商加盟项目完整运作流程,餐饮加盟方案及模式( 四 ) _餐饮

4、保证金

特许加盟系统中要求加盟商缴纳保证金有两个作用。

（ 1）作为采购抵押款。

（ 2）作为违约金。

( 五) 特许总部的组织设计

总部是整个特许加盟系统的大脑，是决定系统成败的关键。而总部组织的健全、充实与否，则决定着特许经营事业的成败。

1、特许总部的任务

（ 1）有计划地对各加盟店以持续支持和经营指导，提升各加盟店的营业收入及利润。

（ 2）提升顾客满意度，满足最终顾客的需求。

（ 4）加强总部自身建设。

2、总部的组织

为了使总部的中枢神经机能得以充分发挥，总部的组织需要根据业务发展的不同阶段作相应的设计或调整，即总部的组织与总部所拥有的加盟店有关。通常而言，随着加盟店的增加，总部的组织也会随之增大。特许加盟系统的规模不同，有不同的组织形态。

联盈公司将根据餐饮企业的具体情况进行针对性总部组织设计，一般都会包括以下内容。

（ 1）决策层设置与功能。

（ 2）主要部门设置。

( 六) 连锁加盟的市场开发

1、选择合适的市场

选择合适的市场是连锁加盟市场拓展前的首要目标，哪些是第二位目标、以及进入新市场的实际，确定市场目标群体的需求，选择什么样的市场拓展战略，总部都需认真考虑。目标群体是指盟主在全国或某区域市场可发展的对象。在选择市场时，盟主应该接纳重要的群体意见，重要的群体意见有助于盟主降低平均单位的现场服务和运输的费用，也是确定当地市场可能性最有效的途径。

2、确定潜在的加盟商群体

确定谁可成为加盟商，必须评估潜在加盟商的许多方面，包括：

（ 1）谁具有能成功经营加盟网点的能力？

（ 2）加盟商需有什么财力和其他资源？

（ 3）加盟商需要什么背景？

（ 4）加盟商是否愿意呆在你想要发展的特许经营系统中？

（ 5）如何确定和选择符合盟主经营理念和总部组织管理模式的合格加盟商？

3、市场拓展策略

常用的特许经营市场拓展战略有以下三种：

（1）“滚雪球”战略：

指企业在现有市场的同一地理区域内，采取区域内拓展的方式，

在穷尽了一个地区后再向另一个新的区域进军的拓展战略，又可称为

“根据地”战略。

（2）“采蘑菇”战略：

指企业开拓目标市场的先后顺序通常遵循目标市场的“先优后

劣”的顺序原则，而不管选择的市场是否邻近，即先拣大的“蘑菇”

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