餐饮招商加盟项目完整运作流程,餐饮加盟方案及模式( 三 ) _餐饮

（ 6）产品品质的标准化。

（ 7）确定餐厅运营物料的安全库存量。

（ 8）餐厅服务程序、水平及方法的标准化。

（ 9）餐厅选址条件的设定。

（ 10）应为加盟店提供的服务和应承担的义务。

2、单店经营手册的编写。

（ 1）编织餐厅投资收益计划：试验餐厅 3～5 年或更长时间的投资回报计划。

（ 2）各种运营操作手册的编写：与餐厅运营有关的程序、规定等事项，都应该要有手册来规范，应包括下列各项：

A、订货系统。

B、产品制作流程及要求。 C、运营分析系统。

D、餐厅管理系统。 E、顾客管理系统。

3、训练手册的编写。

餐厅训练的对象应该包括以下三个方面：

（ 1）加盟餐厅经理（店长）、主管等。

（ 2）餐厅员工。

（ 3）总部排除的为加盟店提供辅导和支持的督导人员。

4、餐厅选址标准手册。

（ 1）店铺设计与选址条件。

（ 2）开店选址要考虑的因素。

( 五) 加盟金、权益金等的计算

1、加盟金的设计与计算

特许经营是由总部授权加盟店使用盟主的商标及商号、产品销售权，以及特许经营管理餐厅的征讨模式，另一方面，加盟店则需要支付相对的费用，这些费用的统称为“加盟金” 。

通常在特许经营系统中所称的加盟金，是指在加盟者与总部签署特许加盟合同时，一次性付给总部的费用。

加盟金的确定并不是幽总部的意愿想收多少就多少。它所收取的金额应是用来补偿总部在招募加盟店、为加盟商举办前期培训及盟主品牌所具价值的反映。

总部在设计加盟金时，原则上要考虑下列三个要素：

（ 1）所授权餐饮商业模式的价值及盟主所拥有品牌的价值或商誉。

（ 2）授权城市或授权区域的价值。

（ 3）招募一家加盟店的成本。

2、权益金的设计

权益金是加盟店应持续支付给总部的品牌使用费。支付方式有年付、月付、日付三种，通常是按月支付的。

（ 1）权益金的用途——作为总部持续支持加盟商的费用。

（ 2）总部需统一的认识。

（ 3）权益金收取的方式。

3、广告宣传费

广告宣传费的收取同权益金一样，采取加盟店营业额的百分比提成，按月收取。通常总部收取的广告宣传费要比权益金低，且广告费的标准不因加入时期的早晚而有不同。因为广告宣传费并不装在总部的口袋里，而是要投入到市场的广告与宣传中去，产生提升品牌及所有加盟店营业额绩效的作用，故应由所有能分享广告好处的加盟店平均分担。

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