带鱼是很常见的鱼类，只不过和其他的鱼类不同，带鱼都是冷冻的，至少我们南方吃到的带鱼都是冷冻的。菜场和超市都有的卖。
带鱼的体型是细细长长的，被称作是四大海产之一，可见带鱼的被欢迎程度很高。带鱼也很有营养价值，具有补虚解毒的功效。


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带鱼的烹饪方法也比较多，最常见的做法就是红烧，红烧出来的带鱼不仅没有腥味，还非常的下饭。其实我平时是不太喜欢吃鱼的，但却非常喜欢带鱼。因为带鱼的刺少肉多，吃起来的口感细腻，营养也很丰富。红烧出来的带鱼味道很鲜美，闻着就很香，看着也很有光泽度。


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菜品
：红烧带鱼
配料
：带鱼，小葱，姜，料酒，盐，白糖，淀粉，蚝油，醋等
烹饪步骤
：
1、这道菜所需的食材很简单，主要就是带鱼和葱，其他就是各种调味料，想要这道菜炒出好味道，调味料是肯定不能少的。带鱼在买的时候就可以让卖家处理干净，回家之后洗好切成带鱼块。沥水后的带鱼块放在大碗里面，添加适量的盐，淀粉，料酒和少许的酱油，直接将食材和调味料拌匀，大概腌制20分钟左右就可以了。


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2、另外准备一个碗，加入适量的淀粉，盐，白糖，再加入少许的鲜香酱油。


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3、还需要加入适量的料酒，蚝油和醋，这几种调味料全部加好之后一起搅拌均匀，这样酱料汁就调出来了。


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4、多洗几根香葱，洗净后的葱要将葱白切成段，生姜片准备几片，也是清洗干净，葱叶直接切成葱碎就可以了。


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5、这样准备工作就完成了，接下来开始炒菜。平底锅里面倒入适量的油，油量大概超过锅底就可以了，等到油热之后先将带鱼块放进去，这个步骤就是在煎带鱼。全程要掌握好火候，一面煎好之后要翻面，带鱼的两面都煎成金黄色就可以出锅了。


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6、锅里的多余的余油倒出来，剩下来的底油加热，将准备好的葱白和姜片放进去，直接将配菜的香味炒出来。


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7、配菜炒香之后，将煎好的带鱼块放进去，轻轻地翻动带鱼，不要将带鱼块炒碎了。


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8、再将调好的勾芡汁倒在锅里。


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9、直接将汤汁煮开，煮到汤汁变得浓稠，最后收汁就可以了，在关火之后撒上一些葱花，这样能起到点缀的作用，而且葱香味更加浓郁，装盘后特别的下饭，闻着都要流口水了。
【 葱白|好吃的红烧带鱼，鲜香又下饭，是小时候的味道】

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烹饪贴士：
1、带鱼挑选大的买，大的带鱼肉更多，吃起来也更加好吃。
2、买带鱼的时候就可以让卖家处理好，这样回家后会方便很多，直接清洗干净就可以了。