普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，都离不开我们对食材的了解，多样性的荤素搭配，合适的烹饪方法，还有关键到味道的调味料！不过有时一个小小的烹饪技巧，就可以帮助我们在厨房里烹饪出一道道美味的菜肴。通常我们喝酒都少不了花生米，炸花生米不仅是一道很香脆的下酒菜，同时也是一道美味的配粥小菜！不需要任何复杂的烹饪步骤，锅里倒入油，放入花生米，开火炸制金黄后出锅，对于很多人来说是一件再简单不过的事，但可别小看一粒小小的花生米，要想这粒花生米酥脆可口，长时间都酥脆不回潮，烹饪起来可不简单！



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炸花生米对于很多人来说是再简单不过的事，炸好的花生米撒点盐和白酒，大家都知道这样做，花生米会更加的酥脆可口！但是饭店大厨告诉你这是不对的，这样炸出的花生米虽然是酥脆，但是过不了2天花生米就会回潮变软不好吃！这期，饭店大厨教你一招，炸出的花生米酥脆可口，放30天都不回潮！炸出的花生不够酥脆，大厨教你一招，粒粒嘎嘣脆，30天都不回潮！很多人在炸花生米时，往往都是锅里倒入油，直接就把花生米倒入炸制。这样炸出的花生米虽然口感酥脆，但是放不了多久就会回潮变软！而饭店大厨都用这个方法：



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在炸花生米时，别急着直接倒入锅里炸制，出锅撒盐撒白酒都不对！大厨都这样做：锅里倒入清水烧沸腾时，把要炸的花生米倒入，焯水1分钟后，捞出沥干水分。锅里热油3成时，把焯水的花生米倒入，改小火慢慢炸制，炸到花生米表面看起来微微金黄色时，捞出控油。这样炸出的花生米酥脆可口，放30天都不回潮！因为花生米焯水后，吸收足够的水分，这样花生米在锅炸的时间就会延长，把花生米里面的水分完全蒸发，这样炸出的花生米不仅更加的酥脆，同时保存的时间更长也不回潮！详细做法：《油炸花生》



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材料：花生米500克，盐10克，白酒少许，食用油适量。制作：1.锅里倒入清水煮沸腾时，把准备好的花生米倒入，焯水1分钟后，捞出沥干水分待用：

【 炸花生米|炸花生米时，撒盐撒酒都不对，饭店大厨放点它，30天不回潮】

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2.锅里倒入适量的食用油，烧制3成热时，把处理好花生米倒入：



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3.改小火慢慢炸制，保持3~4成热的油温，炸制花生米表面看起来微微金黄色时，捞出控油：



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4.接着烹入适量的白酒，然后在撒入少许盐，搅拌均匀即可：



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烹饪小知识：炸花生米时，油温不能太高，否则花生米容易抢火炸糊。建议用低油温慢慢浸炸，炸出的花生米才更加的酥脆。