据悉，市场上顶级的A5雪花和牛肉每公斤售价高达1800元。一头纯种的引进和牛，价值和一辆中高档汽车相当，而和牛种牛的价格更高。
用按摩器、吃精饲料、住恒温房，这是价值相当于一台20万元以上汽车的和牛享受生活的方式。
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龙江和牛副总经理蔡承达曾公开表示：和牛养殖周期长，饲养精心，饲料特殊，成本相对比一般的牛要高很多，但是牠产出牛肉的质量和口感是普通肉牛无法比拟的，所以说它是全世界上最好的肉牛，价格也较高。
蔡承达还介绍说：一头龙江繁殖的和牛屠宰后平均价格是8万元左右，但如果产出了A5级的雪花牛肉，市场价格要达到1800元一公斤，一般一头牛可以出40到50公斤，仅是牛肉就达到9万多元，整头牛的价格会达到10多万元。
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从世界范围来看，日本和牛是当今公认的品质最优秀的良种肉牛，在日本被视为“国宝”。
在1867年明治维新后，为了改善牛只身体大小及产乳量，政府鼓励人们引进外国品种与本地牛杂交。
经过该阶段后，日本牛只的基因库得以稀释且大量扩充。各牛种的育种家不再利用杂交，而是着手自己牛只的品种改良，形成了被称为和牛的四个日本肉牛品种，即黑色和牛（Japanese Black）、棕色和牛（Japanese Brown）、无角和牛（Japanese Poll）和短角和牛（Japanese Shorthorn Cattle）。
过去“和牛”主要是指品种，日本以外的国家或地区从日本引进养殖后也可叫做“和牛”。但2007年3月26日，日本农林水产省发表的指南中明确指出，必须是在日本本土生长，才能叫做“和牛”。
和牛的四个品种中，黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。通过DNA分析，黑色和牛被认为与中国青海黄牛有共同的祖先。
整体上，该品种具有暗黑色的皮毛，有头角而无肩峰，其身体大小从小型到中型。
与其他的日本本地牛种比较，黑色和牛系以其牛肉产量著名。尤其是肉中带有高度的大理石斑纹脂肪，瘦肉与脂肪红白相间，好象肉上结了霜一样，所以称之为“霜降”牛肉，也称雪花肉，其皮下及内脏周围的脂肪为薄薄的一层而已。
日本的和牛从高到低共分为五个等级，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布，其中A5级的和牛是最顶级的。
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对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都会逐一进行评判，最重要的还是看大理石的分布状况。
今年1月15日，日媒称为防止“和牛”遗传资源（精液和受精卵）流向海外，日本农林水产省决定制定新的法律。其内容包括，对非法获取和牛遗传资源、擅自出售给第三方的行为，将给予刑事处罚。农林水产省打算向1月20日开幕的国会会议提出该法案。
围绕和牛遗传资源流向海外问题，日本农林水产省已要求从事遗传资源中介的人，把获取遗传资源者的姓名写在容器上，并严格管理买卖账簿等。
农林水产省一名官员指出：“具有很高品牌价值的和牛是日本的财产。希望堵住法规漏洞，进一步提升和牛的魅力。”
【1800元1公斤，国内最大和牛养殖公司要上市】然而，龙江和牛董事长林紫柏曾公开表示，中国饲养和牛，是让和牛“回家”，因为黑色和牛的祖先本来就是来自中国。对此，你怎么看？欢迎在评论区留言。