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做法一：蒸茄子

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蒸茄子是一种不用过油的健康烹饪方式，而且味道也非常好 。下面是蒸茄子的具体做法：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，然后切成条状或者薄片 。
2. 在蒸锅中加入适量的水，然后放入蒸架 。
3. 将茄子放到蒸架上 ， 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟 ， 或者直到茄子软烂 。
4. 取出茄子，放到碗中，加入适量的盐、酱油、葱花、姜末和蒜末，拌匀即可 。
做法二：烤茄子

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【告别油炸，轻松做出不用过油的茄子美食大全】烤茄子是一种非常简单易行的做法，而且不用过油，非常适合健康饮食 。下面是烤茄子的具体做法：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，然后切成薄片 。
2. 在烤盘上铺上一层锡纸 ， 然后将茄子片放在上面 。
3. 在茄子片上刷上一层橄榄油，然后撒上适量的盐和黑胡椒粉 。
4. 将烤盘放在预热至200度的烤箱中 ， 烤15-20分钟，或者直到茄子熟透 。
5. 取出茄子 ， 放到碗中，加入适量的醋、葱花和蒜末，拌匀即可 。
做法三：炒茄子

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炒茄子是一种非常常见的做法，但是如果不用过油，就需要一些技巧 。下面是炒茄子的具体做法：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，然后切成小块 。
2. 在锅中加入适量的水，然后放入茄子块，用中火煮5分钟，或者直到茄子变软 。
3. 取出茄子块，放到碗中 ， 加入适量的盐、酱油、糖和醋，腌制10分钟 。
4. 在锅中加入适量的橄榄油，加热至7成热，然后放入葱姜蒜末 ， 炒香 。
5. 把腌制好的茄子块放入锅中，翻炒2-3分钟，或者直到茄子表面微黄 。
6. 取出茄子块，放到盘中，撒上适量的芝麻和葱花即可 。
结尾：以上就是不用过油的茄子美食大全 ， 无论是蒸、烤还是炒，都可以做出美味又健康的茄子菜肴 。希望大家能够尝试一下，享受茄子的美味和营养 。

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