1.平菇剪去根部，清洗干净，撕成细条，放入沸水中稍微焯一下（去除异味），捞出沥干，晾凉后，用手轻轻挤干水备用 。（尽量挤干水，可以有效防止油爆，令炸好的平菇更酥脆 。）
2.取一大碗，放入低筋面粉、生粉和泡打粉（比例为10:3:0.2或用万用脆炸粉），再打入1个鸡蛋，加入少许的盐和胡椒粉、五香粉，喜欢吃辣的朋友也可以加点花椒粉，少量清水和食用油，滴入几滴白醋，顺一个方向搅拌成面糊，面糊不能太稀，以平菇能挂住面糊为佳 。
3.将挤干水的平菇倒入面糊中，用筷子搅拌，让每一条平菇都均匀的挂上面糊 。
4.起锅下宽油，开大火，待油温升至5.6成热时，改中小火，逐条放入平菇，不要一次性放入太多，用筷子搅动一下，防止粘连 。炸至平菇表面微黄，捞出控油 。
5.炸锅改大火，油温升至8成，倒入平菇复炸至表面有少许焦黄，捞出控油 。（复炸可以令平菇更加酥脆同时逼出多余油份）
6.将炸好的平菇倒入盆中，撒上椒盐粉或孜然粉，抖匀后装盘，美味即成！
干炸平菇简单又好吃的做法
小窍门：
平菇是我们平常非常喜欢的一种菌类蔬菜，经常吃一些平菇，对人体有很大的帮助，平菇内部的一些物质被我们人体吸收后，有助于帮助我们降低体内的胆固醇，还能助帮助我们大脑发育等作用 。那么干炸平菇怎样做才好吃呢？
今天为大家分享干炸平菇的做法：
食材：平菇，面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，盐 。
1，首先把平菇去掉根部，掰成小块放在一个盆中，倒入清水，放一小勺盐，浸泡十分钟左右，杀去多余的水分，
2，大碗中放入50克面粉，50克淀粉，再打入两个蛋清，想要炸平菇久不会软，千万不要放蛋黄，然后放一小勺盐，一勺胡椒粉，根据个人口味加入白胡椒粉，孜然粉，熟芝麻搅拌均匀，再加入适量温水，水不要一次加的太多，避免将面糊调稀，调成没有干面粉的稍薄一点糊状就可以了 。
3，将泡好的蘑菇清洗两遍挤干水分，避免在炸蘑菇的时候锅内油溢出锅外，将挤干后的蘑菇放入面糊中，充分搅拌均匀，使蘑菇都均匀裹上一层面糊 。,
4，锅中放油烧至6成热放入蘑菇，将蘑菇分散开放入锅中，以免粘连，转中火炸制，用筷子或漏勺不停的慢慢翻动，表面定形成浅黄色后捞出，将油温再次升高，再次下入蘑菇复炸40秒左右捞出即可，炸制金黄色后捞出控油，装入盘中，撒上孜然粉即可使用 。
这样炸的蘑菇才能更加酥脆爽口，吃一口外酥里嫩，营养又丰富 。一道简单又好吃的干炸平菇就做好了 。
我是一亿奶奶的美食制作者，谢谢大家关注！
你好，我是老铁爱美食，很高兴能回答你这个问题 。
油炸平菇怎么做好吃呢？这个可以用小酥肉的制作方法来制作 。今天我就把油炸平菇的做法分享给大家 。
制作材料：
平菇、鸡蛋、椒盐、油、胡椒粉、淀粉、面粉、盐 。
制作过程：
步骤1
准备食材,平蘑撕成小朵用盐水泡20来分钟后,清洗干净,挤干水分备用
步骤2
面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉,盐,搅拌均匀后,加入一个鸡蛋和半杯凉开水,一个方向搅拌到面糊无颗粒 。
步骤3
平菇里面打入两个鸡蛋 。
步骤3
把平蘑倒入面糊中翻拌,让每一块平蘑都均匀的挂上面糊
步骤4
锅内倒入适量油,待油温起来后,把挂了面糊的平菇一块一块的放入油锅中,炸至金黄定型后捞出,待油温第二次升高后,进行第二次复炸,一定要二次复炸才会外皮酥脆的 。
步骤5
沥油装盘,撒麻辣鲜或者椒盐,开吃!

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