13.最后直线收口，收口处刷香油(配方外的)
14.放好备用
15.锅放油，小火烧五分热，不要太热
16.把馅饼放入锅中，轻轻按压，压平
17.煎至金黄色上色，两面鼓起就好了
05
春笋
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能 。所以春笋可是春天最佳的营养美食 。
| 油焖春笋 |

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By 月落乌啼
用料
主料：春笋2根
辅料：冰糖20克、酱油少许、葱花少许
做法
1.春笋去壳，洗净切块 。
2.准备葱花和冰糖 。
3.锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起 。
4.热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色 。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了 。
5.加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色 。
6.加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁 。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了 。出锅后撒点葱花即可 。
立春我们这里的传统是今天吃春饼，每年的这一天，街里的春饼店都会一座难求 。今年因为情况特殊，所以也不能外出就餐，只能自己在家里制作春饼，炒合菜来卷饼吃了 。
一，蒸春饼
【主料】高筋面粉
【配料】盐
【做法】

我家里往年立春的时候，用来卷饼的菜品是非常丰富的 。一般会炒一盘绿豆芽，一盘土豆丝，一盘京酱肉丝，一盘洗净的小葱和焯烫好的菠菜，一盘酱的肉 。今年因为情况特殊，就用家里现有的食材来制作 。

春季属于“万物萌发”的季节，但是气温还“乍暖还寒” 。所以老人讲究“春捂秋冻”，不要急于脱去棉衣，防止因为气候变化无常导致感冒 。
春季是养肝护肝的季节，多吃一些甜味的食品，对肝有好处 。少吃生冷、辛辣、刺激的食物 。
春天正是阳气上升的季节，所以春天人们容易犯困，所以有条件的最好可以午睡一下，这样非常有利于缓解疲劳 。
今日立春，我们这有吃春饼的习俗；面粉300克，盐2克搅匀，一分为二，一半用90克开水搅成面絮，一半用90克凉水搅成面絮，放一起揉成光滑的面团，醒面半个小时 。取出面团，揉成长条，揪成大约20克左右的面剂，擀成饺子皮大小的圆饼，上面抹油，擀一个摞上，再抹油，依次把面剂做完，最上面一个不要抹油，从中间往一圈按压 。用擀面杖把面剂擀成薄饼 。
锅内加水，放入笼屉，铺屉布或刷油，水开把饼放锅里蒸15分钟 。饼蒸好后一张一张揭开，摆放盘中，卷上自己喜欢吃的菜就行了 。
我们在立春的时候一般会吃春饼，春饼的皮儿，一般可以用蒸的，可以用烙的，最好是可以达到看书的状态，薄、透，有韧劲 。然而春饼的馅儿却是我们最最关注的 。
在新年伊始，一般立春的春饼馅儿，要有炒合菜，这里边儿有青赤黄白黑对应肝心脾肺肾，五色对五脏，这个从中医角度来讲，是属于均衡饮食养生的重中之重 。

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下面给大家介绍一下炒合菜：
金:白色（豆芽）、木:青色（韭菜）、水:黑色（木耳）、火:红色（胡萝卜）、土:黄色（鸡蛋）（五行对应的颜色）

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