椒盐大虾，有椒盐的咸香，是大虾略炸后炒制加椒盐做成的一道美食 。

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椒盐大虾是主椒盐味的一道香味虾食，椒盐，又是川味的特色之一 。不知道是不是椒盐吃多了，连我们说的普通话都是“椒盐普通话” 。哈哈哈，接下来就由我来为大家分享一下椒盐大虾的做法，也望大家多多建议指导：

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食材准备：基围虾25只

辅料；洋葱半个、青椒一个、红椒一个、香葱三根
调料：盐、味椒盐、鸡精、味精、香油、脆炸粉（或者生粉+吉士粉）

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做法：
1.大虾剪去须和头顶的锯齿，虾背部肉厚的地方用刀片出一条约3.5厘米长的口子，清理出虾线 。
2.洋葱、青椒、红椒切成小丁，香葱切末 。
3.改刀后的虾洗净，放入少许盐腌制，进个底味 。
4.用干净毛巾吸一下虾上水分，将虾放盆里，放入脆炸粉，给虾均匀的抹上薄薄一层
5.锅内放多点油，待油温5-6成熟时，虾下锅，小火浸炸至虾熟，但又不太干的程度,将虾捞起，摊开沥油 。
6.多余油倒入容器中，锅中留很少量油，小火，放入洋葱、青椒、红椒的丁，炒至洋葱出香时，放入虾、味椒盐，一起混合炒匀，撒上香葱，滴几滴香油，起锅就搞定 。

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特别说明：
①卖大虾的老熟人向我透露，不是大虾原产地的朋友，买盒装熟大虾比买新鲜大虾更为安全，因为运输的原因，经销商不得不给鲜虾采取点手段，保证大虾的存活 。具体不方便透露，以免文章过不了审核 。
②将虾上的水吸走，油温一定要够，都是为了大虾着粉更容易 。
③虾不要炸得里面也很脆，尽量有种外焦里嫩的感觉 。
④味椒盐是定味的关键，请一定选用井盐制作而非海盐制作的，因为井盐口感回甜 。海盐会略有回苦 。四川自贡产的味椒盐就不错，才三块钱一小瓶 。

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我是美食奥义,这是我的美食见解，喜欢的朋友加个关注，希望你们点赞、收藏加转发，也希望你们留言给予更多的建议和指导 。图片来自网络，如侵删 。
带着食材去酒店让他做，外焦里嫩没得跑
这个其实简单，我也简单的说下步骤 。
配料：姜，蒜，葱，洋葱
一、龙虾清洗干净
二、把洗净的龙虾去头和腮，把龙虾尾巴筋抽掉待用 。
三、起锅多倒点油把控干的龙虾倒入锅里进行初炸，炸至龙虾变红捞出，等油温升高再次倒入二次油炸 。炸至有点酥脆捞出 。
四、起锅放少许油倒入洋葱丁，蒜末，葱末，姜末（小火）炒香后倒入龙虾翻炒几下最后倒入椒盐 。关火装盘即可 。
椒盐虾很好吃，但是做法你不一定知道吧！想起那个椒盐虾口水直流，哈哈哈，真的太好吃了，今天就来教大家做一道椒盐虾吧！
首先，到超市买到虾，然后回来清洗干净，沥干水分备用 。
第二，先烧开水，然后放锅内焯水，捞起备用 。
第三，在锅内加入油，等油9成热加入锅内油炸，炸成金黄色即可
第四，把锅内的油剩出来，然后把虾放入锅内，加入椒盐翻炒几次即可以出锅啦！撒上葱花就可以吃啦
一道香喷喷的椒盐虾就做好了，你学会了吗？没有学会可以私信我们一起交流哦！
谢谢关注！椒盐虾，广东传统家常菜，延伸至今有N种做法，尤其是大排档做法比较突出（够镬气）…广义上的椒盐，就是辣椒+盐，潮州这边因为不善辣更喜欢多放胡椒而少放辣椒，盐以海盐为佳…外焦里嫩，对带壳的食材来说，烹饪上要有点耐心，首先虾要新鲜，现买现杀，图方便整虾要入味开边虾，然后用姜葱取汁腌渍30分钟，捞出控干汁水手裹薄生粉，大火烧锅下冷油(用万能油最好不过)5成热倒出再重新下油加温，7成热下虾（虾头朝下）中火浸炸，虾壳变色（红色）捞出，继续烧锅下油大火复炸至虾定型捞出控油，小火煸炒椒盐倒入虾关火合炒最后装盘开吃，复火时要保持油的清澈切记大火猛炸定型！

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