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材料：番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油。1.番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮至变色即可，加盐调味干锅肥肠
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食材：猪大肠，莴笋，尖椒，芹菜，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟，捞出备用4.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒5.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒6.将调料的香味炒出来，倒入大肠，调入一勺蚝油7.一勺老抽，上色，炒匀，放点盐，一勺白糖8.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖9.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜10.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了杏鲍菇炒三丝
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材料：杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、肉丝、生抽、醋、盐、糖、水淀粉做法：1、把杏鲍菇、尖椒、肉、胡萝卜切丝备用2、热锅下少许食用油，待油温7成热下肉丝进行煸炒，肉丝炒制变色后下葱姜蒜爆香3、接着放适量的生抽炒香，倒入杏鲍菇翻炒至变软后下入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒4、翻炒一分钟，加入适量盐、糖、醋、鸡精翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅青菜炒面
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-材 料-面条300g、小青菜200g、酱油20g、老抽7g、植物油2g、盐适量、素肉丝、鲜蔬调味粉适量-做 法-1. 锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份3. 备好配菜，素肉丝泡发后用3g盐抓下，拌入3g植物油4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒5. 下沥干水份面条，倒入精选酱油，翻炒6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐7. 出锅，入盆，上桌台式泡菜材料准备卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水
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做法：１）将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和１／４小勺盐混合均匀，晾凉；２）卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁；３）将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制１小时左右，至菜叶出水变软；４）用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干；５）将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁；６）盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。五花肉炒腐竹
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食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。2、五花肉切薄片。3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。4、泡发的腐竹挤干水份后切段。5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。8、调入适量生抽、老抽炒上色。9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。10、最后放入葱段，调入适量鸡粉即可。时蔬小炒