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牛肉串
食材：牛肉500g、小茴香、辣椒粉、孜然粉、盐、橄榄油、料酒、竹签若干、长形烤盘或烤架一个。
【做法】
1、买来的牛肉放入冷水中浸泡1-2小时，然后控干血水，肉质有微微的白色为宜。2、将牛肉切成块状，为拇指关节大小为宜。3、将切好的牛肉再次浸入水中，如没有血水冒出，可控干水分。4、放入盆中，加入盐，料酒，橄榄油，抓匀，放入各种调料，再次抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制2-4小时。5、预热烤箱400，将腌好的肉，用竹签串起，摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，8分钟摆盘开吃。

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香煎蚝油牛肉
食材：牛肉250g、蚝油2大匙、大蒜3瓣、香菜、糖1大匙、生抽1大匙、盐/2小匙（约3克）、鸡精1匙、五香粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、水淀粉1匙。
【做法】
1、牛肉切成约0.3mm大片，大蒜切片。2、把牛肉与大蒜片放入碗内，把所有调节器味料混合在一起倒入牛肉碗中，充分的搅拌，腌制30分钟。3、平底锅内倒少许油，放入牛肉片煎制金黄色取出装盘即可。

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红烧牛肉
食材：牛肉500克、大蒜10瓣、香叶两片片、桂皮一小块、姜十片、八角两个、胡萝卜一根切块备用、生抽一大勺、老抽一大勺、冰糖七八颗（也可以是老冰糖）、干辣椒两个切段、蚝油一小勺、料酒两勺、醋一小勺、花椒十粒、盐两小勺、味精少许。
【做法】
1、牛肉洗净切块后焯水，注意要冷水和肉一起下锅，水没过肉，加两块生姜少许料酒，大火烧开后捞起肉，用冷水冲洗一下肉上的血沫。2、热锅凉油，下蒜头生姜洋葱炒出香味，加入冰糖翻炒，加八角、桂皮、花椒、干辣椒，闻到香味后下牛肉，不停翻炒所有材料。3、直到牛肉变成焦糖色后转小火，加料酒、醋（少许）、生抽、老抽、蚝油，转大火将调料炒成均匀上色关火。4、将锅里所有东西倒入砂锅，加入没过牛肉两厘米的开水，大火烧开后转小火慢炖一个小时，胡萝卜可以在中途加进去。用筷子能轻松扎进肉里说明就快好了。5、打开砂锅锅盖，转大火收汁，这时候可以加盐了，大约两小勺，亲们要尝下咸淡，待汤汁变得很浓稠出锅。

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茄汁牛肉面
食材：牛肉250克、面条500克、番茄200克、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量。
【做法】
1、牛肉洗净，切好用生抽、料酒腌制入味。2、番茄洗净，去蒂切成小丁。3、黄油放锅里熔化，放入葱头粒炒出香味，再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎，炒出茄汁。4、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放入鸡精调好口味。5、另起锅，加清水烧沸！将面条下入煮熟，捞入碗中，浇上茄汁牛肉卤汁就可以了。

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小炒牛肉
食材：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
【做法】
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉抓匀腌一会儿。2、姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下完成。