夏季是最容易没有胃口的时候，所以整个夏季我都是做的下饭菜和开胃菜来拯救我们的胃口，做了这么多了，心里也是有点数，知道什么菜好吃，什么菜开胃了。所以今天就给大家说说在夏季没胃口时，我家常做的10道下饭菜，这些菜都是一个比一个开胃，并且都是实验过的，每一道菜都是一盘都还不够吃的。那下面就给大家说说这10道菜的详细做法，大家可以跟着一起动手做。

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青椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、尖椒2个、肉丝60g、蒜片4瓣、盐1g、生抽5g、料酒5g、淀粉3g、生抽5g、老抽5g、蚝油10g、油15ml。
【做法】
1、把洗净后的肉丝放入盐、生抽、淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制一会儿。2、杏鲍菇切条，青椒去籽切丝备用。2、锅热后放适量油，滑入肉丝，用筷子拨散，肉丝变色后捞出备用。3、锅内加适量的油，放入蒜片、杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇变软，放入青椒丝，翻炒均匀至青椒丝断生，放入肉丝，放入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀即可。

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小炒牛肉
食材：牛肉300克、小米椒50克、青辣椒100克、蒜1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐2克、蚝油1勺、老抽1/2勺、糖1克。
【做法】
1、牛肉切好，放入生抽老抽，蚝油，盐，少许糖提鲜，料酒，炒香出锅。2、双椒横切蒜拍碎，少许油下双椒蒜末炒香放入事先炒好的牛肉炒匀=出锅开吃。

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虎皮青椒
食材：青椒8~10个、生抽1勺、酱油1勺、醋1勺、盐、鸡精少量、淀粉1勺、姜蒜沫少量、白糖一点点。
【做法】
1、辣椒压扁，去籽切成段。2、调料备用：水，少量盐、鸡精、醋、生抽、白糖、酱油、淀粉，搅拌调配好备用。3、锅中放油，青椒煎至两面变白稍微起皮（注意正反面都要煎至变白起皮）。4、放入姜蒜沫，爆香之后再放入之前准备好的条件闷煮收汁装盘。

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蒜蓉蒸金针菇
食材：金针菇1把、小葱1根、蒜蓉辣椒酱2小勺、剁辣椒2小勺、生抽1勺、糖0.5克。
【做法】
1、金针菇去掉干的头洗净，葱洗净备用。2、金针菇均匀摆放在盘内，锅中加水，放入锅中开始蒸，上汽后蒸6～8分钟，蒸出的水倒出。3、辣椒酱及剁辣椒，葱头剁碎，葱花切好。4、另取一锅烧热，倒入蒜蓉辣椒酱及剁辣椒，加入葱头，炒香，倒入金针菇蒸出的水，加入生抽，糖，煮开后备用。5、倒入金针菇内，再上火蒸2～3分钟，撒上葱花即可。

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椒香鸡丁
食材：鸡腿肉（鸡胸肉）、绿线椒、红辣椒、酱油2勺、淀粉2勺、盐10克、料酒2勺、黑胡椒、食用油、白糖10克。
【做法】
1、鸡腿肉去骨，洗净切丁，加入1勺酱油，2勺料酒，2勺淀粉，适量黑胡椒搅拌均匀腌制10分钟以上。2、绿线椒红辣椒洗净切丁备用。3、把腌好的鸡丁放入油锅炸5分钟捞出，锅中留底油倒入红绿椒炒一下，把鸡丁倒入锅中，放盐、糖和生抽调味炒2分钟左右即可出锅。

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红烧茄子
食材：茄子块400g、香葱末10g、大蒜末10g。料汁：老抽5g、糖8g、盐3g、淀粉5g、水80g。
【做法】
1、锅内的油烧热以后，茄子块用漏勺放到锅内以防迸油。茄子炸到焦黄色，捞出控油备用。2、料汁内所有的原料混合均匀。3、锅内的油倒出，留一点点底油，倒入炸好的茄子块，把调好的料汁倒入，快速翻拌均匀。4、撒上香葱末出锅，吃的时候，倒上蒜末拌均即可。