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清洗猪肝 ， 用水冲等于吃毒素 ， 饭店厨师教你1招 ， 洗得干净还省事
人类喜欢吃动物肝脏 ， 因为富含多种人体必需的营养物质 ， 比如铁、维A等 ， 不同的是 ， 欧洲人比较爱吃鹅肝 ， 中国人爱吃猪肝 。 猪肝的营养价值很高 ， 是“补血”的好食材 ， 很适合贫血的人群食用 。

不过 ， 猪肝有利也有弊 ， 毕竟它是猪的解毒器官 ， 自身就携带了很多有害的毒素 ， 如果没有洗干净 ， 这些有害物质就会进入人体 ， 产生一定的危害 。 所以猪肝好吃 ， 清洗很关键 。
猪肝怎么洗呢？用水冲一冲就行了吗？当然是洗不干净的 。 今天我就和大家说说如何清洗猪肝 ， 喜欢吃猪肝的朋友快学学 ， 洗得干净还省事 。
只需要3样调料 ， 不仅能把猪肝洗干净 ， 还能去腥增鲜 ， 方法特别好 ， 下面就是具体方法 。
【清洗猪肝，用水冲等于吃毒素，饭店厨师教你1招，洗得干净还省事】
【清洗猪肝的小妙招】
1、到市场上买一个新鲜猪肝 ， 再准备一些啤酒、葱段、姜片 。 猪肝先用清水冲洗一下 ， 切成薄片 ， 大概2~3毫米厚 ， 放入清水中 ， 用手抓洗2分钟 ， 抓出猪肝中的血水 。 猪肝一定要切得薄一点 ， 这样血水和毒素更容易洗出来 ， 吃起来更健康 ， 而且没腥味 。

2、换一次水 ， 继续抓洗2遍 ， 冲洗干净后沥干水分 。 大葱切片 ， 生姜切片 。
3、把猪肝片倒入碗中 ， 加入一些葱段、姜片 ， 倒入一些啤酒没过猪肝 ， 继续用手抓洗2分钟 。 葱、姜有杀菌作用 ， 并能有效去腥 。 而啤酒也有去腥的作用 ， 最重要的是它能增鲜、增香 ， 洗好的猪肝没有腥臭味 。

4、洗干净的猪肝 ， 再倒入啤酒浸泡10分钟 ， 可以去除里面的有害毒素 ， 用清水冲洗干净 ， 猪肝就不腥不臭了 ， 怎么煮都好吃 。
洗干净的猪肝 ， 可以做猪肝汤或是炒猪肝 ， 味道都特别鲜美 。

不少人做的炒猪肝 ， 口感特别老 ， 不容易嚼烂 。 下面和大家分享一下炒猪肝的正确做法 ， 学会腌制方法 ， 保证猪肝嫩滑可口 ， 怎么炒都很软 。
【爆炒猪肝】
准备洗干净的猪肝、洋葱、青椒、红椒、淀粉、料酒、白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、生姜、大蒜、干辣椒、蒜苗 。
第一步、洗干净的猪肝加入食盐、淀粉、生抽、鸡蛋清 ， 用手抓拌均匀 ， 然后淋入一些食用油拌匀 ， 腌制10分钟 。

第二步、洋葱、青椒、红椒洗净后切小块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 蒜苗切段 。 小碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖 ， 用筷子搅拌均匀 。
第三步、锅里倒油烧热 ， 倒入腌好的猪肝 ， 大火滑炒10秒钟 ， 变色后立刻盛出 。

第四步、锅里留底油 ， 加葱姜蒜、干辣椒、洋葱 ， 大火炒出香味 ， 然后倒入辣椒片 ， 煸炒至断生 ， 倒入滑过油的猪肝片 ， 快速翻炒1分钟 。