第五步、倒入蒜苗叶 ， 淋入小碗里的料汁 ， 翻炒均匀 ， 出锅前淋入一些水淀粉 ， 汤汁浓稠后即可出锅 ， 爆炒猪肝就做好了 。

炒猪肝很简单 ， 想要好吃一定要做好4点：
①猪肝切得薄一点 ， 厚薄均匀 ， 这样才容易熟 ， 不会夹生 。
②猪肝要腌制 ， 食盐、淀粉、鸡蛋清、食用油这4样调料不能少 ， 能保证猪肝嫩滑 。
③猪肝要先过油再炒 ， 这样口感更加嫩滑 。
④炒猪肝时一定要大火炒 ， 水分流失少 ， 口感更加嫩滑 。

无论是洗猪肝还是炒猪肝 ， 都是有技巧的 ， 爱吃猪肝的朋友快学学 ， 就能和饭店厨师炒的一样好吃了 。