干锅香辣肥肠
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食材熟猪大肠600克，姜几片，八角2个，桂皮1片，香叶几片，干辣椒适量，红花椒适量，丁香适量，香辣酱1勺，葱适量，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，白醋适量，料酒1勺，面粉适量，干锅香辣肥肠的做法步骤1.将熟肥肠切段，调入适量盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡粉拌匀腌制15分钟，下锅油炸前再加两勺面粉抓匀2、姜、葱白、蒜头分别切碎，干辣椒切段3、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸4、这个是复炸好的肥肠，复炸的好处就是皮脆5、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒6、将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀即可自制大盘鸡
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食材：童子鸡，土豆，青红椒，番茄，中筋面粉，大葱段，姜片，蒜末，干辣椒，桂皮，八角，花椒，小茴香，啤酒，酱油，油盐等做法：1. 将童子鸡去头去爪，然后冷水下锅，加入葱段和姜片煮煮，再捞起剁成块；将配料都切好，番茄切块捣成酱2. 热油锅，下入白糖炒化，然后加入鸡块翻炒，再加入蒜末、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱3. 鸡块炒至变色后，加入大葱段、香叶和盐翻炒，然后加入与石材持平的啤酒，调入一点酱油，中火煮一刻钟左右4. 再倒入土豆继续炖10分钟，出锅前下入青红椒断生（怕土豆不容易熟的可以提前将土豆煮一煮）；5. 约200g面粉，加入4勺食用油、8勺水和一小撮盐，混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟，然后切成条6. 然后用擀面杖将面条擀成薄的面条片
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7. 烧适量开水，下入面条煮熟，然后捞起，与鸡块拌匀，好吃爆了香辣虾
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具体制作方法第一步：准备食材。鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。第二步：将虾须剪掉。第三步：去掉虾线。第四步：芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。第五步：锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色，如图。然后沥干油，盛出备用。第六步：锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入姜片煸炒出香味。第七步：将虾放入锅中煸炒匀均。第八步：将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟第九步：调味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均，出锅前再撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。【木瓜条爆炒猪心】
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木瓜条200克，猪心半个，指天椒2个，酱油20克，蚝油10克，料酒20克，姜片4片，胡椒粉3克，盐1克，食用油适量，蒜末3克【制作步骤】1，把猪心切开，把积血取出来，用淡盐水浸泡半小时。2，浸泡过后的猪心切成薄片，猪心加入料酒和姜片腌制15分钟，指天椒切碎。3，锅内放入油，爆香蒜末和指天椒，将沥干水分的猪心倒入锅内，快速晃动锅拌匀。4，炒至变色后加入酱油，蚝油和胡椒粉，将木瓜条倒入锅内继续翻炒。5，炒大约2分钟，最后调入盐调味即可出锅。麻婆豆腐
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食材：豆腐，肉末，郫县豆瓣酱，花椒，麻椒，姜末，蒜末，油豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！