蒸鸡蛋羹，别再傻傻加生水了，蒸前多做这1步，鸡蛋滑嫩入口即化hello大家好呀，今天我又来给大家介绍美食做法了，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟~！对于我们今天所说的这个鸡蛋，相信各位小厨娘都是非常之熟悉的，以前在乡下跟奶奶生活的时候，就经常听一些老人家说“一天一个鸡蛋，等于富贵续命丸”，当时还觉得这句话也太夸张了，不就是个鸡蛋吗，但是现在才想起才知道是因为当时的人们生活条件艰难，如果每天能够吃上一个鸡蛋来补充营养就是最幸福的日子了。大家对于鸡蛋的营养想必都非常了解了，鸡蛋不管是炒着吃煮着吃还是蒸着吃都是非常美味的，我老妈最经常会在家里做的就是这个蒸鸡蛋羹了，鸡蛋羹口感嫩滑营养丰富，很多妈妈都会做给自己孩子来吃，但是不少妈妈们都不太清楚鸡蛋羹要怎么做才会更好吃，有时候蒸出来的鸡蛋上面全都是气孔，而且生硬不嫩滑。
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很多人自己在家做鸡蛋羹要不然就是最后变成了水蛋分离的样子，鸡蛋羹的上层凝结了，但是被舀破之后下面却是水，还有一种就是鸡蛋羹变成了上面全部都是蜂窝状的气孔，其实这些失败的原因主要还是大家在蒸鸡蛋羹的时候水用错了或者是水和蛋的比例错误导致的，那么我们到底要怎样做鸡蛋羹才会最好吃呢，那么今天小编要给大家讲的就是，蒸鸡蛋羹，别再傻傻加生水了，蒸前多做这1步，鸡蛋嫩滑入口即化！
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1. 蒸鸡蛋不可加生水很多朋友在蒸鸡蛋的时候图方便都会直接加入一些生水在里面，其实这样做是非常错误的，虽然说直接加生水是比较方便和快捷的，但是这样蒸出来的鸡蛋也就会造成有很多蜂窝状气孔的样子，所以我们在做鸡蛋羹的时候就一定要倒入已经烧开过了的凉开水或者是纯净水，温水也是可以的，但是大家要记得一定不能够直接加刚烧开的热水，不然你做出来的鸡蛋羹就不是蛋羹了，而是鸡蛋花！
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2. 蒸前注意水蛋的比例还有就是我们在蒸鸡蛋之后一定要注意水和蛋的一个比例，蒸前只有多做了这一步，鸡蛋才会嫩滑入口即化了。鸡蛋和水的比例是以1:1.5的比例来调制，按照这种比例做出来的鸡蛋羹才不会变成水蛋分离和出现气孔的情况，水要比鸡蛋多放一点的原因是，我们在蒸鸡蛋的时候一部分水其实会被蒸发，多放了水之后即使水被蒸发了，鸡蛋依然还是会保持嫩滑的状态，很多人就是因为水放太少，所以蒸出来的鸡蛋羹口感都是生硬的。
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3. 过滤掉泡沫很重要还有就是我们在往鸡蛋里面加好水和盐之后，要用筷子来搅匀，之后一定要记得过滤掉鸡蛋里面的泡沫，这一步也是非常重要的，如果是家里没有过滤网的朋友，就可以直接用保鲜膜来密封，然后再保鲜膜上面扎几个孔，等到五分钟左右后气泡酒会明显有所减少了。
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好了，今天关于蒸鸡蛋羹的技巧就为大家介绍到这里了，你们都学会了吗？如果这篇文章对你有用的话，别忘了帮忙点赞 、评论、转发和收藏哦，你的每一个支持，对于我来说都是很重要的创作支持哦！