在中国，人们对“吃”是非常讲究的，从古至今，我国人民在美食的制作上没有放松过。一道好菜，不仅讲究个色香味俱全，还得讲究营养均衡才行，这就要求厨师们具有极深的功底才行。
关于吃，我国有很多的俗语，比如“民以食为天”啊之类的，但其实，在厨师界还一直流传着一句俗语，那就是“牛不韭，羊不姜，鱼不蒜”，很多人看到这句话后都会非常不解，这句俗语究竟有什么讲究呢？




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大家都知道，炒菜是一个技术活，不同的人炒出来的菜，味道都各不相同。就比如说炒鸡蛋吧，有人喜欢多加油，有人喜欢多加水，做出来的口感自然就不同。
但其实很多菜都是有着固定搭配的，这是人们经过长时间的积累才总结出来的经验，这句“牛不韭，羊不姜，鱼不蒜”，其实就是前辈们留给我们的经验之谈，说白了就是炒牛肉时不能放韭菜，炒羊肉时不能放姜，炖鱼时不能放蒜。那么这是为什么呢？




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牛不韭
制作牛肉的时候一定不能放韭菜，不过话虽如此，我们去到饭店吃饭的时候，依然能从菜单上看到“韭菜炒牛肉”这道菜。但其实这样搭配很不好。
在中医学上，牛肉是一种发物，能给人体提供能量，冬天吃牛肉还能让人身体发暖呢。而韭菜也差不多，所以这两样在一起烹饪的话，很容易让人上火的，偶尔吃可以，但不宜多吃。




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羊不姜
大家都知道，羊肉本身是有膻味的，所以很多人会选择用姜片来去腥。但其实，羊肉和姜片放在一起也是很不好的，跟牛肉和韭菜差不多，过多的食用羊肉会导致上火，而姜片也是一种刺激性食物，还很温补，所以晚上最好不要这样吃，否则上火很难受的！




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鱼不蒜
很多人在做鱼的时候都喜欢放蒜，尤其是烤鱼，那蒜末都是一层一层的往里放的。其实，往鱼里放蒜无可厚非，可以增味，但是清蒸鱼里可千万别放蒜了。
吃清蒸鱼最主要的目的就是吃那个鲜味，如果放上蒜的话，蒜的味道能够完全遮住鱼的鲜美味道，还会让鱼肉串味儿。




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其实，“牛不韭，羊不姜，鱼不蒜”这句俗语都是老人们传下来的，现在的人们主要都是以味道为主，所以很少有人去在意这句话。不过，每一代人都有自己的烹饪方式，大家爱吃就行。
【“鱼不蒜，羊不姜”，是什么意思？真的有科学依据吗？】【文章版权归原创者所有，我们尊重著作权所有人的合法权益，如涉及版权争议，请著作权人联系我方删除，感谢】