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第三刀，等到腌制好了之后，我们就要开始烹饪了，烹饪之前，我们需要将鸡肉直接下油锅，开始开大火翻炒鸡块儿，等到鸡块变色之后，我们再进行下一步的烹饪，这样的话，我们做出来的鸡肉才会更加的鲜香。尤其是用来炖汤的话，我们要提前将鸡肉放在锅里面开始炒香、炒至变色，这样炖出来的鸡汤才会更加的浓稠，鲜美又好喝。
只要大家在做炖鸡汤的时候掌握这三招方法，基本上就可以轻松做出一份鲜香美味又好喝又营养的炖鸡汤。



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然后小编再跟大家简单的说一下炖鸡汤的步骤与方法，具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的鸡肉、葱姜、胡椒粉、盐、料酒。
第二步，将我们准备好的鸡肉切成块儿，然后放在水中浸泡一小时，将里面的血水浸泡出来。
第三步，一小时之后，我们再将鸡肉块儿放在清水中清洗几遍，将上面的血水都清洗掉，然后再挤干里面的水分，往里面加入生姜、料酒、盐、胡椒粉儿，用手抓匀，不仅可以腌制入味，还能起到去腥的效果。



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第四步，将鸡肉腌制好了之后，我们将鸡肉放在锅中开始炒香，炒至变色之后，我们就直接往锅中加入适量的热水，再往里面加入生姜片和葱段，开始用开大火煮开，大约煮上半小时的话，大家都可以明显的看到汤汁变得特别浓郁，上面有一层很浓郁的油，等到炖上半小时之后，我们再将大火转成小火，往里面加入一点食盐，开始调味儿，开小火炖煮半小时左右就可以直接出锅了。当然，大家还可以往里面加入自己喜欢的食材，比如土豆、玉米等。



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最后，大家在这里还需要记住一点，我们在给炖鸡汤的时候一定要用热水，这样的话肉质才会非常的鲜香美味，如果加冷水的话，鸡肉就会遇冷回缩变得又柴又干，不好吃。