肉馅饼：



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主料：精粉5000克，猪肉1500克，大葱1500克。
作料：姜50克，酱油300克，精盐100克，小磨油100克，花生油350克。
制法：把葱、姜洗净切碎，同肉馅、盐、酱油、小磨油放在一起，用手打匀。面5000克倒入盆内，冬天用温水3500克，夏天用凉水3000多克，将面和匀，揉至面光盆净为好。切下一块1500克重的面，擀成宽23厘米、长7厘米的片，取1000克调成的肉馅均匀地摊在面上，从一头卷成卷，稍微捺一下，用手边收圆边把两头的口收在下边；下面成光面，用擀杖擀成直径约50厘米左右的圆饼。把大平底锅放在文火上，擦干净，烧到八成熟，稍擦一点油，把做好的饼两手托入。待饼的下边起花，翻过来再擦一层油，下边起花，翻过去再擦一层油。这样反复四次，两面呈金黄色即成。
云朵蛋糕



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〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加，打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发，玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深 打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了，打好的蛋白霜是及使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的，否则蛋白霜太软，不够支撑力，出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘，堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒，云朵蛋糕的生胚就完成了；
炸糖果子



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〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升、蜂蜜水、熟的白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、酵母3克、苏打粉1克、白糖50克、食用油10克、鸡蛋1个、温水和面120毫升，没有干面粉后上手揉面，揉成一个光滑的面团后醒发至2倍大；
2、面团醒好了先排气，继续揉搓排尽里面的空气，等一下炸出来的果子才会光滑细腻，不仅好看也好吃，排尽气体后擀开擀薄，擀成一个大面片后再切成小面块；
3、两张叠放到一起，中间切上一刀，两端不要切断了，一端套进去，拉扯一下，果子的形状就出来了；
4、全部做好后我们来倒油，用筷子试一下油温，六成热下锅炸，用中小火，火力太大会很容易炸糊的，果子一会儿就飘起来，体积也变蓬松了，炸至两面金黄捞出控油，现在就可以吃了，不过刷点蜂蜜水，再来点熟的白芝麻，味道会更香甜；