3.锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
4.下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可
鱼香肉丝
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【周末老家来了亲戚，婆婆下厨做了这些家常菜招待，大家都说太好吃】食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
做法：
1.准备材料
2.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6 将肉丝翻炒均匀。
韭黄炒蛋
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准备材料：韭黄；鸡蛋；盐，食用油
做法：1.鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗干净切段备用。
2.热锅凉油，油三成热，下鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。
3.锅内下油，五成热下韭黄，快速翻炒，然后加入鸡蛋一起翻炒，待韭黄变色，然后加入适量盐调味装盘即可。
老干妈蒸鸡腿
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材料：鸡腿、老干妈、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、油
做法：
1、鸡腿洗净剁小块，放姜片焯水，冲洗干净，控水备用；土豆洗净去皮，切成小块，铺在碗底；葱切段、姜蒜切片；
2、锅里倒入适量油，放葱段、姜片，大蒜爆香，倒入鸡腿，料酒，生抽，蚝油、老干妈翻炒片刻，加少许盐，胡椒粉，鸡精调味；
3、炒好的鸡腿盛入铺有土豆的碗中，上蒸锅水开后，蒸三十分钟左右即可；出锅撒小葱点缀。
地狱猪手煲
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材料
6个鲜蘑菇，大猪肘，两个甜玉米，姜4片，3根葱，2个朝天椒，2个大蒜，1汤匙甜面酱，1汤匙豆瓣酱，2茶匙辣椒粉，小茴香3克，2汤匙料酒，1汤匙油
实践
1，洗净猪肘，切成大块，放入锅中，加足量的冷水，煮沸后，2分钟关火，倒水，撇去泡沫，以备后用。
2，将料酒倒入高压锅中，加入生姜和葱，备用猪肘，加足量的水。
3，将甜玉米切成更窄的部分，洗净并除去蘑菇的茎。将青蒜切成对角线片，朝天椒切成薄片。
4，等待时间调整一碗调味料：将油（我用葱油）油温5成熟，加入豆瓣酱，甜面酱，小茴香，辣椒粉并翻炒至变香，然后将其放在锅中备用。
5，猪肘压好后，准备一个平底锅，倒入调味料，然后倒入猪脚和猪脚汤。大火煮沸后，继续煮10分钟。倒入玉米片，蘑菇和辣椒，用中火煮至汤浓稠。
6，最后，当锅中的汤沸腾时，在上面撒些青蒜以增加香味。
三汁焖锅
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食材：鸡翅1000g、胡萝卜200g、土豆200g、洋葱200g、油适量、姜片适量、蚝油1杯、可乐1杯、红酒1杯
做法：
1、准备好所用食材。鸡翅洗净用清水泡半小时，泡出血水。
2、把洋葱 土豆 胡萝卜切成滚刀块。沥干水分后，在鸡翅上切口，可以更加入味。准备好可乐 红酒 蚝油。
3、锅中注入少量的油，下入姜片，将鸡翅皮朝下放在锅中同，小火煎制两面金黄。
4、倒入三汁，没过鸡翅，加上洋葱 土豆 胡萝卜块，盖上盖子，焖至10分钟