今天要分享的菜谱原材料就是豆腐，豆腐是最常见的豆制品之一 ，豆腐有南北豆腐之分，小编这里的豆腐大多都是南豆腐，也就是也就是石膏豆腐，相对比北豆腐要软嫩很多， 小编这里的豆腐只需要六毛一块，都是切成长宽7cm、高2cm这样来卖的，大家觉得这个价格实惠吗？这是家家都吃得起系列的，口感有好，价格又非常实惠。今天就分享十道豆腐的做法，一出锅就太诱人了~总之！豆腐，素食界的补钙小王子，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。
文章插图
第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个， 蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
文章插图
第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。
文章插图
第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。步骤2.调酱汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香，然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。步骤3.在盐水中捞出控水，准备一点淀粉，将豆腐块裹上一层淀粉。步骤4.再放入鸡蛋液中裹一层。步骤5.然后起锅烧油，放入锅中小火煎。步骤6.煎至两面金黄即可，倒出多余的油。步骤7.将酱汁倒进去，让每块豆腐都裹上酱汁。步骤8.出锅撒葱花即可
文章插图
第四道：肉末豆腐蒸蛋羹所需材料：肉末150克，鸡蛋2个，嫩豆腐1块， 生抽1勺，盐适量，料酒1勺，耗油1勺，老抽半勺，白糖1小勺，十三香小半勺。步骤1.嫩豆腐切成小块，再准备一个碗，将豆腐块码入碗底。步骤2.鸡蛋加适量盐，打散，再加入等量的清水搅拌均匀。步骤3.过滤到豆腐中，过滤的目的是除去气泡，这样蒸出来表面才光滑。步骤4.面上盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔 。步骤5.上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右。步骤6.肉沫中加适量姜末去腥。步骤7.锅中适量底油烧热，下肉沫煸炒至变白。步骤8.加1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、1小勺白糖、半小勺十三香，翻炒均匀。步骤9.蛋羹出锅，将肉沫铺到蛋羹上。步骤10. 淋入香油，撒上葱花即可。