买菠菜时，要分清“圆叶”和“尖叶”，区别挺大，买错涩口不甜爽。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。






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菠菜是我们平时常吃的绿叶蔬菜，又名波斯菜、鹦鹉菜等 ，它茎叶滑嫩柔软、味美色鲜，价格也十分便宜，因此受到很多人的喜爱。同时，菠菜的营养也十分丰富，富含胡萝卜素和铁，也是维生素、叶酸和钾等的极佳来源，一直被推崇为养颜佳品。但菠菜并不是我国土生土长的蔬菜，据史料记载，菠菜的历史可追溯到两千多年前的波斯（伊朗），经北非传到西欧等国，在唐太宗时才从尼泊尔作为贡品传入我国。






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菠菜几乎全年有售，但春季的菠菜质量最好，属于上品。此时菠菜根红叶绿，比较短嫩，连根带叶都是最鲜嫩的，焯水后简单凉拌一下，就是一盘时令好菜。 但我们在购买菠菜的时候，会发现市场上一般有两种菠菜，一种是圆叶的菠菜，一种是尖叶的菠菜，那么，哪种更好吃呢？
“圆叶”菠菜好还是“尖叶”菠菜好？尖叶菠菜





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尖叶菠菜的种子有两个尖利的刺，这种菠菜在我国有着悠久的种植史，耐寒力较强，非常适合根茬越冬，或者是秋天种植。尖叶菠菜比较娇嫩，叶片狭而薄，似箭形，叶面较为光滑，没有褶皱或褶皱不明显。叶柄细长，基部常常有明显裂刻。在口感上，尖叶菠菜纤维含量少，含糖量较高，吃起来口感比较甜，不会涩口。
圆叶菠菜
【买菠菜时，要分清“圆叶”和“尖叶”，区别挺大，买错涩口不甜爽】




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圆叶菠菜的种子没有刺，一般要在越冬后栽培。圆叶菠菜的叶片宽大而肥厚，顶部呈椭圆形或圆形，叶面上一般有褶皱，叶色也比尖叶菠菜更浓厚，呈浓绿色。圆叶菠菜叶柄相对比较短，根部较发达，卖相不如尖叶菠菜，但要比尖叶菠菜高产。圆叶菠菜所含的草酸较多，吃起来会比较涩口、粗糙。由于圆叶菠菜较为粗壮，焯烫时间应略高于尖叶菠菜，这样口感也能改善一些。






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所以，尖叶菠菜和圆叶菠菜是有很大区别的。朋友们在购买菠菜时，琦哥认为最好选择尖叶的，因为尖叶菠菜吃起来口感更好，略带甜味还不涩口。
如何购买到新鲜优质的菠菜？


尖叶菠菜和圆叶菠菜的特点我们都已经了解了，该买哪一种朋友们也心里有数了。不过话说回来，菠菜的品质也有好有坏，买不到新鲜优质的菠菜，尖叶和圆叶的差距也就无从谈起。所以，接下来琦哥要继续分享一下，如何购买到新鲜优质的菠菜，朋友们可以从颜色、形状和质地三个方面来观察。






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第一，在颜色上，优质的菠菜看上去富有光泽，颜色呈深绿色，根部发红，更不会有黄叶和枯叶。如果在购买菠菜时，看到菠菜颜色黯淡，有黄叶、黑叶和黄斑、花斑等，说明质量较差，不要购买。






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