在农村里面，交通不怎么方便，为了让蔬菜保存得更久，大家就把蔬菜晒成菜干，或者腌制成酸菜。小编家中每年都会栽种有黄豆，这个黄豆一般是拿来炒菜，除此之外还会腌制成黄豆酱。

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每年地里都会收获很多的黄豆，除了炒菜吃，奶奶每年都会准备一个大缸子专门腌制黄豆酱，这个黄豆酱可以拿来配粥、下面条，非常的香辣下饭，酱香味十足，下面就给大家介绍一下如何制作黄豆酱。
黄豆酱的制作方法
食材：黄豆酱，朝天椒，生抽，老抽，芝麻油，白砂糖，姜，蒜，盐。

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首先准备一个大盆，将黄豆清洗一下，因为黄豆从地里收获之后会在地上晾干，所以会有很多的灰尘杂质以及干扁的黄豆，在用清水清洗时，要把它们去掉，然后重新装满清水，将黄豆浸泡上一晚。
等到第2天，把黄豆放进锅里面，加水大火烧开，然后用中火焖煮，一直到煮熟，想要制作浓郁的黄豆酱，可以多炖煮一会儿。

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起锅烧油，油热之后，把姜蒜末放进去炒香，然后放入剁碎的朝天椒翻炒，再把煮熟的黄豆加进去，也加入调味品，有生抽、老抽、白砂糖、盐、芝麻油，然后不停的翻炒，最后大火收汁，这样我们的黄豆酱就制作好了。

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可以把黄豆酱放进一个干净、无水无油的罐子里面，密封保存，然后放进冰箱里面冷藏，这样保质期会更久一些。不管是下饭还是煮面条，一起搅拌着吃，非常的香辣下饭，而且还很开胃。

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小贴士
【黄豆别只会炒菜！奶奶教你自制“黄豆酱”，香辣下饭，酱香味十足】差不多1斤的干黄豆能够做出3斤的黄豆酱来，所以大家在制作的时候要注意用量，在制作过程中，如果家中人口少的话，需要减少干黄豆的数量，要不然黄豆酱放久了就不好吃了。