说起网红美食来，想必大家都非常熟悉吧，在很多人看来，网红美食就是贬义词，都是哗众取宠的东西，主要是靠大量宣传才有名气，实际不怎么样。但是有一种网红美食却名副其实，它是一种中式的酥皮点心，刚刚出锅的时候是最好吃的，外皮酥脆，内馅绵软，口感非常的好，这个点心就是蛋黄酥。

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【“蛋黄酥”还在买吗？教你这样做，个个酥到掉渣，香气真馋人！】“蛋黄酥”还在买吗？教你这样做，个个酥到掉渣，香气真馋人！
蛋黄酥在甜品店里面能够买到，但价格较贵，所以有很多朋友开始在家中自制蛋黄酥，蛋黄酥的制作方法也非常简单，今天就给大家分享一下蛋黄酥的制作方法，做好之后，个个酥到掉渣，香气真馋人，下面就给大家分享一下制作蛋黄的要点和方法。

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要点
蛋黄酥里面的蛋黄，可不是鸡蛋黄，而是咸蛋黄，可以买已经腌好的咸鸭蛋，煮熟之后把蛋黄取出来。馅料里用到的红豆沙，既可以自己制作，也可以直接买，还是买要方便一些。
想要蛋黄酥有很多层外皮，又酥脆的话，那么在制作外皮的时候，就要折叠很多次，这样外皮的层数才多。要制作点心的话，家中可以准备上一个烤箱，这样就可以制作各种的点心、蛋糕了。
蛋黄酥的制作方法
首先我们准备好制作蛋黄酥的食材，中筋面粉150克，低筋面粉120克，猪油110克，糖20克，红豆沙，咸蛋黄，黑芝麻，水60克。

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准备一个大盆制作油皮面团，把中筋面粉、50克猪油、糖、水一起倒入盆中，然后先用筷子搅拌成絮状，再上手揉制，一直揉到面糊成为光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发半小时左右。

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准备一个大盆制作酥皮面团，将低筋面粉、60克猪油一起搅拌均匀，然后上手揉制成面团。把买回家的咸鸭蛋里面的蛋黄取出来，一个个摆放在桌子上面，表面喷洒上高度白酒，然后放进180度烤箱里面，烤至大约5分钟左右。

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把红豆沙放进一个大碗里面，分成25g1份，然后捏成一个扁的面团，把蛋黄先放进去，再把豆沙捏紧包裹住馅蛋黄。

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油皮面团分成17克左右大小的小面团，酥皮面团分成12克左右大小的小面团。取一个油皮面团，用擀面杖擀成面皮，再把制作好的蛋黄馅放在油皮中间，收口包好成一个圆球。再将酥皮面团用擀面杖擀成面皮，翻面后，从上而下卷起来，静置松弛15分钟左右，上面盖上保鲜膜。

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酥皮卷倦醒，发好了之后，取出来擀开，翻面，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。酥皮卷第2次取出来，手指按在中间，将它折叠起来，然后按扁，再用擀面杖轻轻的擀薄。

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这样这个酥皮就有很多层皮了，再把咸蛋黄内馅放在油酥皮上面，收紧口，面朝下放在烤盘里面。在蛋黄酥表面刷上鸡蛋液，再撒上黑芝麻，放入180度烤箱里面，烤制半小时左右即可。