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#天天有美食#到了冬天，我们给家里人多喝一些温补的鲜汤，很多人只知道鸡汤鸭汤，其实很多素汤比肉汤更美味，今天推荐一道超级嫩滑的豆腐汤——荠菜鸡蛋豆腐汤，豆腐非常嫩滑，荠菜清淡鲜香，营养超级高，适合天冷……


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【天冷了，豆腐和它是绝配，简单煮一煮，营养极高，补钙长个头】食材选购：选购一小把嫩荠菜（荠菜又叫做神丹草，是一种十字花科的多年生草本植物，一般生长在荒地，一般以野生为主，现在被大量的人工种植，荠菜主要看根部和叶片的状况，一般叶子比较鲜嫩翠绿，叶片没有泛黄和枯萎……


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难度分析：荠菜和豆腐选择非常关键，掌握下鸡蛋液的时候和火候，难度不高。

2：将荠菜全部控干水分，荠菜全部切成段备用，将几个土鸡蛋磕在碗里，多加一些清水，分别调入胡椒粉和盐，将鸡蛋液全部快速搅散备用。


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4：起锅多加少许植物油，然后加上切好的姜丝，多加一些清水煮一煮，然后分别下入豆腐块，最后下入荠菜段，中火煮2分钟左右。


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6：然后加上若干食盐，一些黑胡椒粉，鸡精少许，搅拌一会儿，最后撒上若干葱段，出锅食用，这道鲜汤美味，滋补养生的豆腐素汤做好了，荠菜营养很高，搭配鸡蛋煮一煮，比大鱼大肉还美味。


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小贴士：荠菜豆腐鸡蛋素汤是一款非常营养的鲜汤，内酯豆腐需要切块焯水处理，去掉豆腐腥味，荠菜叶片非常脏，需要将其用盐水浸泡，这样荠菜吃起来更加放心一些，荠菜要切成若干小段。


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好处：荠菜豆腐鸡蛋汤是一道超级鲜美的素汤，荠菜富含10多种氨基酸，丰富维生素，丰富锌元素和钙质，搭配豆腐一起煮，营养价值超高，能够补充钙元素，非常利于智力发育，孩子吃了长个头，胜过补钙片。