入秋后，老话都说补秋膘，也就是到了该食补的时候了，不过对于现在人的健康观念来说，不仅要吃得好，还要吃得健康营养，那么我们就来说一个吃猪肉牛肉，都不如多吃它，也就是鸡肉的一道美食吧，那就是大盘鸡，这道菜想必大家都是太熟悉不过了，正规是大盘鸡加手扯宽面（也叫裤带面），但是它用来搭配米饭等也是超级下饭的呢，不仅是营养全面而合还非常便宜，绝对是人人吃得起哈

文章插图
下面就将如何制作的方法来同大家一起分享一下吧，喜欢的小伙伴可以一起动手为家人做起来，自己做的真材实料，吃起来更让人放心，也吃得健康、卫生，学会再也不用出去买着吃啦。
【超级下饭的大盘鸡】
食材用料：鸡腿1个、土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个、蒜1段、姜1小块、蒜适量、冰糖适量、香叶2片、八角1个、花椒粒1小把、红烧酱油适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐适量、香菜1棵
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。

文章插图
2、先来处理一下鸡腿，将其清洗干净后，切成块，再多次浸泡清洗，让其清洗的水不见血水即可，如图所示。

文章插图
3、将土豆去皮切成滚刀块、胡萝卜切滚刀块、青椒去籽切块、蒜一切为二、姜切片、葱切小段，全部将配菜都准备好，如图所示。

文章插图
4、将清洗干净的鸡块，控干水分，或者直接用厨师纸巾吸干水分，如图所示。

文章插图
5、炒锅加热，倒入适量底油，放入冰糖适量，开启小火将其冰糖融化出现糖色，如图所示。

文章插图
6、将处理好的鸡场放入炒锅中，进行翻炒均匀，让其每块鸡块都可以均匀地沾裹上一层糖色，如图所示。

文章插图
7、继续放入香叶、八角、花椒粒、切好的姜片进行翻炒，如图所示。

文章插图
8、再放入适量生抽、红烧酱油、适量豆瓣酱、料酒，如图所示。

文章插图
9、放入上述调味品系列后，同时倒入适量热水，开启大火进行翻炒，如图所示。

文章插图
10、水的用量要多一点，再放入切好的土豆块及胡萝卜块，如图所示。

文章插图
11、将其煮至土 豆和胡萝卜块快要熟的时候，放入切好的蒜瓣，如图所示。

文章插图
12、接着再放入适量葱段，如图所示。

文章插图
13、同时放入切好的青椒块，最后将其断生一下，如图所示。

文章插图
14、再来点水淀粉将其收一下汤汁即可，如图所示。