导语：秋季，少吃绿叶菜多吃这“碱性食材”，2块钱买一大堆，营养又美味，比吃绿叶菜好，一天三顿吃不够！
一年有四季，四季各不同，时间飞逝，转眼间已然来到秋天，秋高气爽、丹桂飘香，这是秋天最好的写照，秋天是收获的季节，因此秋天的心情也是格外的好，但是相比较夏季而言，秋天的绿叶蔬菜相对要少，而根茎类食材却越来越多，因此秋季，少吃绿叶菜多吃这“碱性食材”，营养又美味，比吃绿叶菜好，它就是芋头。

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说到芋头，苏东坡“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”，郑板桥“闭门品芋挑灯，灯尽芋香天晓”，所以你可别小瞧这黑不溜秋的“小家伙”，它实在，实在得没有一点空虚；它质朴，质朴得就像浇灌他们成长的庄稼人。但是营养却极高，它属于“碱性食材”，是“秋冬素食一宝”，可以中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，常吃对身体十分有益，富含淀粉、矿物质以及维生素，既可以做主食又可以做蔬菜，可以煮、蒸、烧、烤、炒、炸等。

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《滇南本草》中有记载“芋治中气不足，久服可补肝肾，填精益髓”，芋头性平、味甘、辛，有和胃健脾、补气益肾、解毒散结等功效，入秋后，大量的芋头上市，价钱便宜，2元钱可以买一大堆，营养又美味，比吃绿叶菜好，一天三顿吃不够！下面就分享芋头的几种好吃做法。
第一种：红烧芋头

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1、芋头去皮后清洗干净，切滚刀块备用。
2、一个红辣椒去蒂和籽后切成小块备用；两根小葱斜切段备用。
3、准备一碗红烧料汁：碗内加入一勺食盐、一勺白糖、适量的蚝油、生抽、少许老抽、半勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀即可；如果嫌麻烦可以买现成的红烧料汁。
4、起锅加油，油温五成热时先放入红辣椒进行煎制，煎至辣椒表皮呈虎皮状时关火，盛出备用。
5、就着锅里的热油放入芋头块，煎至芋头表面变得金黄时倒入调好的红烧料汁，然后盖上锅盖料汁烧开后大火焖2分钟；两分钟后倒入红椒块，翻炒均匀后放入小葱段，再次翻炒均匀后即可关火出锅，美味即成！

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第二种：芋头鲜虾堡

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1、准备材料：芋头去皮洗净后切成块；一块老豆腐也切成块；再取半个西红柿切成小丁备用；再取几个大虾清洗干净后剪去虾须虾脚，然后再用牙签从第二节处挑去虾线。
2、起锅加油，油温五成热倒入西红柿丁，翻炒挤压，目的是叫西红柿尽可能多的出汁水，炒出汁水后倒入大虾，边炒边用铲子按压虾头，按压出虾油，虾油特别的香，用它炖出的菜格外鲜美，炒至大虾变色后关火。
3、准备一个砂锅，先放入芋头，再放入豆腐，然后倒入炒好的大虾，再加入适量的清水，清水以没过所有食材为宜，接着调一下味道：加入一勺盐、一勺白糖、适量生抽、适量蚝油，搅拌均匀后盖上锅盖，大火烧开后转中火继续炖10分钟，时间到了，撒上小葱花即可。

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秋风秋雨秋芋头，每到秋天，老妈总是叮嘱我，这“碱性食材”要多吃，那就是芋头，2块钱买一大堆，营养又美味，比吃绿叶菜好，一天三顿吃不够！我们农村专门有存储芋头的芋头窖，真的是秋冬都能吃到鲜美的芋头。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！