1、羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么1、羊肉汤骨头汤里白色汤汁是脂肪 。
2、羊肉汤会熬成浓白色，主要是脂肪的“功劳” 。在羊肉羊骨加热的过程中，其骨肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了 ， 通常脂肪越多汤越白 。所以常喝这种汤很容易长胖 。
2、萝卜羊肉汤怎么做1、原料：带骨羊腿肉约1000克、萝卜1个、山药1根、盐、葱、姜、八角2个、植物油适量 。
2、将羊肉洗净剁块 。姜切片、葱切段 。
3、萝卜洗净切厚片、山药去皮 ， 洗净 ， 切小段 。羊肉和羊骨入开水锅中焯水后冲净血沫 。
4、炒锅放少许油烧至六七成热，放入羊肉、姜片和葱段翻炒约5分钟 。
5、转入砂锅，加入没过羊肉的清水、八角和料酒 。
6、大火烧开后转中小火炖约2个小时 。
7、待汤汁变白 。
8、加入萝卜片、山药段和盐再炖约20-30分钟即可 。
3、羊肉汤怎么煮没有腥味1、去除脂肪：羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸 。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行 。
2、用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后 ， 是可以非常有效的减轻其中的膻味 。
3、生姜葱段：去腥羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥 。
4、香菜去腥：香菜中中含有大量的挥发油 ， 这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味 ， 所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好 。
4、酸菜羊肉汤1、羊肉洗净切成薄片；
2、酸白菜切成细丝；
3、粉丝用开水泡软；
4、葱、姜洗净切末；
5、切好羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀；
6、锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水酸白菜和粉丝 ， 煮开；
【羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么】7、然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成 。

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