老话说，工欲善其事，必先利其器，这话果然不假。这不，从前炒菜动不动就气急败坏、菜毁锅亡的小助理，自从换了一口趁手的好锅，厨艺之路竟然迎来了逆风翻盘。喏，这是她以前的大作，参加菜粉厨房翻车大赏，大概能入围前三吧——
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而她现在做的菜，不管卖相还是味道，都有了很大的进步。时不时的，还能捧出一道让我眼前一亮的作品。比如这道她口中的“瞎炒意面”，五彩缤纷、热热闹闹的一盘，竟然有点菜如其人的感觉了，哈哈~
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虽然是清扫冰箱库存、有什么放什么的“瞎炒”，但这个用纯中式手法炒意面的思路，我还挺喜欢的。五花肉负责提供丰腴油脂，芹菜负责清新口感，这个搭配，比我之前教你们的香菜炒意面，还要更接地气。顺着她的思路，我做了一点小小的调整，今天就为大家奉上“瞎炒意面2.0版”——
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我希望这道菜“中式”的风格能够更加鲜明一点，所以在煸炒五花肉的时候，加入了一勺川菜之魂——豆瓣酱，炒出来有点盐煎肉的感觉。（不吃辣的小可爱，也可以换成黄豆酱。）
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另外，意面的选择上，我用螺旋意面代替了细长意面，主要是考虑食材形态上的一致性。
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直条意面本身滑溜溜的，如果没有浓稠的酱汁包裹，吃起来容易和菜码“分家”。用小助理的话说，吃到最后，还能剩半盘五花肉炒芹菜。短短的螺旋意面，形状和五花肉、芹菜比较接近，一叉子下去，有肉有菜有面，一口满足！
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而且，螺旋意面也更耐煮，稍微焖煮一会，还会更加挂汁入味。筋道的表面挂满香浓的汁，一抖qq弹，入口酱香浓郁，配上焦香丰腴的五花肉、脆嫩的香芹，这味道，绝了！
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学会这一招，下次你们做扁豆焖面的时候，也可以试试用螺旋意面代替普通面条，亲测效果超棒！- 五花肉芹菜炒意面 -[ 食材 ]
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芹菜1把 五花肉100g 郫县豆瓣酱1大勺 酱油1大勺 糖1小勺 蚝油1小勺 姜丝2g 蒜末2瓣 螺旋意面200g 橄榄油1大勺1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.五花肉切片，芹菜切段
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2.五花肉加姜丝、少许盐腌制片刻
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3.煮一锅沸水，加1大勺盐，下入意面，按说明书上的时间，将意面煮至无白芯状态，捞起沥干水分，加1大勺橄榄油拌匀
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4.起锅加少许油，下五花肉煸至焦香冒油后，下入蒜末、郫县豆瓣酱翻炒几下
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然后下意面、芹菜翻炒至芹菜断生，加入1大勺酱油、1小勺蚝油、1小勺糖翻炒均匀即可出锅郫县豆瓣酱已有咸味，若觉得味道不够，可根据个人口味自行添加盐