1、顺德鱼胶做法1、花胶洗净用冷水浸泡一晚
2、切净鸡块，泡好的花胶(有点像腐竹哦!)，姜片
3、冷水下电紫砂锅，大火2小时
4、煲好了的汤呈奶白色 ， 上面浮起来的是鸡皮和鸡油 ， 我嫌油腻喝之前弄掉了
2、顺德鱼腐的做法1、准备去皮鲮鱼肉500克，鸡蛋6只，盐10克 ， 生粉75克，清水250克；
2、用刀将鲮鱼肉刮出成茸备用；
3、用水开稀生粉 ， 把鸡蛋去壳搅透备用；
4、把鱼茸用盐挞至起胶后，将生粉水分多次注入鱼茸中，边注入边打匀，然后以同样方法加入蛋液搅匀；
5、锅中加油烧热，用汤匙将适量鱼茸送入锅中，慢火浸炸至熟，捞起上碟即可 。
3、佛山顺德鱼滑怎么做1、食材:鲜鲮鱼、葱粒、陈皮、冰水、糖、鸡粉、味精、盐、蜜糖、生粉 。
2、洗干净一块陈皮泡软，泡软后切丝，陈皮水备用，放冻箱做冰水 。
3、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、去内脏，把鲮鱼清洗干净 。
4、鲮鱼起肉去骨，起肉后剁成肉泥 。
5、加少许鸡精提鲜、放盐生粉、糖、油、蜂蜜陈皮丝 。挞鲮鱼肉时一定要放适量水鲮鱼肉才不会硬，太多水鲮鱼肉又会松散，不爽囗，用冰过的陈皮水 。注意挞鱼肉的方法，挞鲮鱼肉时要顺时针大力挞，这样鱼肉才会起胶，挞成白里透青的肉胶 ， 然后加入葱花，喜欢香菜的朋友也可加入少许香菜，这样口感更香 。
6、挞好鱼肉后，用手挤成圆形的小丸子 。
7、慢火烧锅下油，放下鱼丸子，勺子背面占点油，轻压鱼丸子，成成饼状，慢火煎至两面起金黄色即成 。
4、顺德鱼胶做法 鱼胶鸡汤超滋补1、花胶洗净用冷水浸泡一晚
2、切净鸡块，泡好的花胶(有点像腐竹哦!) ， 姜片
3、冷水下电紫砂锅，大火2小时
【顺德鱼胶做法】4、煲好了的汤呈奶白色，上面浮起来的是鸡皮和鸡油，我嫌油腻喝之前弄掉了

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