1、大葱饺子馅怎么调好吃1、猪腿肉200克，大葱2根 ， 姜1小块，花椒20粒，酱油1汤匙，十三香2克，蚝油1汤匙 ， 盐1克，鸡精2克，油1茶匙 ， 生抽1茶匙 。
2、选择一块去皮腿肉或五花肉，7分瘦3分肥的最好，如果不吃肥肉的话，也可以用瘦肉，这个可以自己灵活掌握 ， 大葱最好用有绿色叶子的，不要全都用葱白 。
3、提前用葱段和姜片泡点葱姜水 ， 再把花椒用热水泡一下晾凉 。
4、将腿肉切成末，再剁成肉糜，如果时间紧张，又嫌手工剁馅麻烦的话可以买现成的肉馅，或者直接放在绞肉机里去绞，不过绞完的肉馅最好还是剁一剁，吃起来口感会比较好 。
5、剁好的肉馅放在大点的盆里，依次放入1汤匙酱油，1汤匙蚝油和2克十三香，顺时针搅匀 。
6、泡好的葱姜水和花椒水混合在一起 ， 一点点注入到肉馅中，这样一是可以起到去腥解腻 ， 提鲜增香的作用，二是可以使肉馅更好的搅拌上劲 。
7、拌好的肉馅覆上保鲜膜放在冰箱里 ， 冷藏30分钟 。
8、将大葱洗净剁碎，放在从冰箱里取出的肉馅上 。大葱一定要等快包饺子的时候再来切，因为如果切早了 ， 吃的时候会有一股臭葱味，这点一定要谨记 。
9、依次倒入1克盐，2克鸡精，1茶匙食用油和1茶匙生抽增味提鲜，并顺时针搅拌均匀即可 。
2、羊肉饺子馅怎么调好吃1、食材：羊肉馅250克，绿皮萝卜1/2个 。
2、调料：盐，生抽，老抽，料酒 ， 植物油，大葱，姜，花椒粉，白胡椒粉 。
3、小碗中加入少许花椒粉、白胡椒粉，炒锅烧热油至微微冒烟，浇在调料上 ， 搅拌均匀，晾至温热 。
4、羊肉馅加入生抽、老抽各1汤匙，料酒2汤匙 ， 葱姜末搅拌均匀，分三次打入一些清水 ， 再加入小碗中的油一半的量，搅拌均匀腌制一会 。葱姜的用量要比别的馅略多一些 。
5、绿皮萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，注意擦到后面别擦到手 。
6、煮锅加适量清水烧开 ， 放入萝卜丝焯水半分钟，控水捞出过一遍冷水 。
7、找一块干净的纱布 ， 把萝卜丝放入纱布中，攥干萝卜丝的水分 。
8、把萝卜丝稍剁几下，放入羊肉馅中，加入适量盐和小碗中剩下的油，再次搅拌均匀 ， 这羊肉萝卜馅就调制完成 。
3、猪肉豆腐饺子馅怎么调好吃1、豆腐清洗干净，滤干水分 ， 放在盘子里备用，小葱清洗干净 。
2、在肉末里加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，分多次加入料酒，以顺时针的方向进行搅拌 。
3、豆腐放入碗里，用勺子压碎，葱切成末，一起放入肉馅中，搅拌均匀即可 。
饺子：
饺子，是中国北方传统食物 。饺子源于古代的角子 。饺子原名娇耳，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫大寒小寒 ， 吃饺子过年 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。
【大葱饺子馅怎么调好吃】饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等 。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类 。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美 ， 形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失 。

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