最后总结几句北京其实真的没有多少纯粹的本土美食，毕竟这个地方没有崇山峻岭之类丰富的陆地环境，更重要的是也不挨着什么江河湖海，所以天然的环境就不具备良好的“美食土壤” 。不信大家可以回忆一下，这个世界上那些最有名的美食之地几乎都是临江临海，很多甚至干脆就是半岛、海岛的地方 。
但北京人对美食的琢磨劲儿是值得肯定的，不管环境和条件有多不允许，劳动人民还是愿意用自己的智慧和巧手将有限的资源创造成无限的美食体验，这样的生活态度和智慧远比嘴里那一口吃的重要 。
那么以上就是这次关于北京小吃的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏 。
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对于北京的美食，除了耳熟能详的北京烤鸭，老北京涮肉，炙子烤肉之外，很多人心心念念的是经典的各种老北京小吃 。说起这些老北京小吃，那可真的算是历史悠久了，虽然很多已经被无情的遗忘于历史长河之中，但是还有更多的小吃被保留和传承下来，直到现在仍然被津津乐道 。老北京小吃那么多，每个人心中都有一份老北京经典小吃的名录，我心里的十种经典小吃是这些 。
炸灌肠

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这道小吃可是慈禧老佛爷的心头好，从明代开始就有了，当时用的是猪油炸的，后来为了健康的考虑改成了植物油来炸，就少了那种独特的荤腥味 。而且炸灌肠要想好吃，切上也很讲究，要中间厚边儿上薄，才能外焦里嫩，配上蒜汁别提多好吃了 。炸灌肠感觉还是家里自己炸的好吃，外面很多地方都偷工减料灌肠薄厚切的一样 。网红店花市大爷灌肠也就还行吧 。
豆腐脑

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作为老北京人的早餐，豆腐脑那是相当受欢迎的，豆腐脑的卤很有讲究，淀粉，酱油，口蘑，木耳，以前还有鲜羊肉片，现在不多见了，顶多放点肉沫 。和南方的甜豆花相比，咸口的豆腐脑更适合早上吃呢 。
炸咯吱

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说起炸咯吱，大部分人都会以为是一圈圈那种，其实最好吃的是这种现在只有北京郊区延庆永宁才有的特色美食 。每年春节前后才有店家做好的绿豆面饼，买回家切成菱形块直接炸着吃或者夹着肉馅炸着吃，别提多好吃了 。很多老北京馆子有这道美食，比如四世同堂，但是夹肉的没有，只有素的 。
豌豆黄

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这道小吃也是慈禧老佛爷的最爱呢，也是老北京最喜欢的小吃之一呢 。虽然原料就只有简单的豌豆和白糖，但是不干不稀凝成块没有裂纹就是技术活了，味道绝对是细腻绵柔，清香可口，南来顺和护国寺感觉都差不多 。
面茶

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面茶绝对算老北京人记忆力很怀旧的一种美食，小时候住在胡同里的时候，总看到摆摊卖面茶的 。正宗的老北京面茶浓浓的麻酱上面一定要撒一层椒盐，香喷喷的咸香可口，喝面茶不用勺儿也是绝活，不过现在貌似没人那么喝了，哈哈 。现在面茶最受推崇的是大兴胡同面茶，毕竟单独卖面茶的几乎没有 。
卤煮火烧

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不得不承认的是，北京已经很难找到特别正宗的卤煮火烧了，名噪一时的小肠陈现在也只有一个名号的份儿 。卤煮看似一锅下水，但是小肠处理的太干净没了那种独特的味道，太不干净又有腥气，这火候难着呢 。喜欢卤煮的人总是隔三差五就馋这口，可现在能吃着对味儿的不多了，偏爱北新桥卤煮多一些 。

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