在南方，大家多吃米饭当主食，大米除了制作成米饭之后，其实还可以制作成很多的甜点，在我们小时候，经常吃的白米糕就是用大米制作而成，看起来白乎乎的，吃起来松软可口又香甜，是我们小时候的最爱。
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但现在白米糕很少见了，想吃的话我们也能够自己在家制作，只需要准备大米，就能够做出软糯Q弹的白米糕，出锅之后，香气馋人，下面就给大家介绍一下如何制作白米糕。
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白米糕的制作方法食材：大米200克，水300克，白糖120克，温水20克，酵母3克。先将大米淘洗干净，然后加入适量的清水浸泡上一晚，米和水的比例差不多在1：1.5左右，不能够太多了，因为第2天还要将米和泡米的水一同倒入破壁机里面，搅拌成米浆。
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到了第2天，将泡好的米连同泡米的水、白砂糖，一起放入破壁机里面，用果蔬汁的程序把大米打成细腻的米浆，然后倒入大碗里面。将米浆隔水加热，在加热过程中要不停地搅拌，以免米浆粘锅，等到米浆温度上升之后，就会变得浓稠，这时候就成了半熟的米浆。等到米浆变得非常浓稠的时候，用勺子举起来，会出现一个细线，这时候我们的米浆就制作好了，将米浆放一边冷却至温热的状态。
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准备一个小碗，把干酵母放入碗中，再倒入适量的温水，搅拌均匀成酵母水，再把酵母水倒入已经变得温热的米浆里面，搅拌均匀，然后把米浆放在温暖的地方，发酵上2小时。
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发酵好了之后，米浆高度会是原来的2倍多，而里面会有很多的蜂窝状组织，准备一个蒸锅，在锅底铺上防粘油纸，然后将发酵过的米浆倒进去，用勺子铺平，然后放入蒸锅里面，水开之后放进去，大火蒸20分钟左右，蒸好之后，把白米糕放冷却之后，取出来切块即可。
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小贴士在给米浆加热的时候，最好要隔水加热，这样温度才会更加的均匀，不会因为温度不均匀而让米胶结成硬块了，在加热过程中也要有耐心，要不断的搅拌，让米浆变至浓稠。要让酵母粉有活性，最好选择温水化开，而不是直接加入米浆里面。米糕制作好了之后，可以放进冰箱里面冷藏，然后取出来切块食用，这样米糕的口感才会更加Q弹软糯。除了用大米制作成米浆之外，我们也可以直接买粘米粉或者大米粉，这样再加水和酵母粉，搅拌均匀就是米浆，然后发酵之后就可以制作成白米糕。