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6、做炸茄盒不要一股脑将炸糊倒进去，需要我们裹上炸糊，挨个放进油锅才可以。
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7、油温4成热下锅，轧制一面定型后给它翻个面。
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8、炸到两面金黄捞出。
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9、升高油温，6成热的时候我们把所有茄盒一起放进油锅复炸一遍，大约20秒左右的时间即可，然后捞出来控干表面油份即可。
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这个配饭做出来的脆炸糊，炸什么都非常的酥脆，可以看到茄盒表面有丰富的泡泡，一口下去酥掉渣，不管你是炸茄盒、炸蘑菇、炸大虾等等，这万能脆炸糊可以让你炸万物都成功。
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用小宁这个方法做出来的炸茄盒，外边超级酥，一咬咔吱脆，内里的茄子吸收了肉馅的肥油，非常的鲜嫩入味，肉馅也就变得肥而不腻，超级的好吃，绝对是一口下去就停不下来的节奏。
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脆炸茄盒是北方人过年必不可少的一种食物，做法简单，口感酥脆，老少皆宜，大家可以在年前用这个方法尝试一下，包你一次成功，过年的时候就可以作为一道拿手好菜端上年夜饭的餐桌上哦！