香芋红烧肉
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主料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结、姜片、八角1颗、花椒少许、盐少许、老抽、生抽、料酒、白糖制作方法：1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用；2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用；3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入1中五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧。4、五花肉块至七、八成熟时（约1个钟左右，其间要分次适量添加水），加入2中香芋块，盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧。5、至五花肉软糯入味，香芋酥而不烂转大火收浓汁，装盘起锅即可。金牌红烧牛肉
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主料：牛腩、姜、葱、花椒、八角、盐、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、冰糖、香油1、牛腩切小块，放到水中泡3-4个小时，泡去血水。2、泡好的牛腩放到电压力锅中，加水没过牛腩，加入姜片，葱段，八角，花椒，生抽1大勺，盐。选择炖肉档。3、超锅放入2勺油，烧开，放入白糖，炒糖色。加入炖好的牛肉，进行翻炒，加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺生抽。4、随后加入牛肉原汤没过牛肉，烧开后加入冰糖。改盖转大火顿，等到汤浓时淋入香油出锅。5、加入冰糖后即可。香辣虾
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主料：虾，干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。油、盐、酱油、白砂糖、料酒。1、鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。2、锅内倒入油，大火烧油至辣，倒入虾。3、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。4、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜。5、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐即可。川味孜然羊肉
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主料：羊肉块、洋葱、蒜粒、姜丝、葱、孜然粒、蛋清、淀粉、香油、盐、干辣椒、辣椒粉、胡椒粉、料酒、酱油1、把羊肉切片，然后用淀粉、料酒、蒜粒、姜丝、蛋清、香油、酱油腌制四十分钟。2、把洋葱切片，放在一边准备。3、热锅，加油，然后把腌制好的羊肉倒入锅里煮，过程中不要放任何调料，但可以放入适量的水，待羊肉颜色变后再盛到盘子里。4、再热锅，放油，接着把事先准备好的蒜粒，葱段，干辣椒，姜丝以及最重要的洋葱倒入锅里翻炒。5、接着把煮过的羊肉倒进锅里和洋葱一起翻炒，过程中按顺序加入大量孜然粒、胡椒粉、盐、酱油、鸡精！6、最后把炒好的羊肉盛到盘子里，撒上辣椒粒或辣椒粉，即可。