寒冷的冬季里，最受大家欢迎的两种菜就是萝卜和白菜，说到萝卜和白菜，这两种食材价格这几年相对来说还算便宜，烹饪出来的食物又非常的美味。无论怎么吃都不错，每年快过年的时候，大叔家要炸上一锅的萝卜丸子，给家人和朋友一起尝尝。炸萝卜丸子是你经常吃萝卜的一种方式，萝卜不但好吃，平时做汤也可以用的到。在炸丸子之前你需要注意一下，可以先加盐让萝卜下水，然后沥干水分，不然捏丸子的时候会不成形，而且吃起来口感也很差。
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这几天大叔这里下大雪，不想出门买菜，又要吃饭怎么办？趁着在家的时候就清理下冰箱，翻出有二个青萝卜，干脆做道炸素萝卜丸子，没豆腐就用冷饭替代，冷饭不会难吃，上海人吃的上海菜粢饭糕就是饭，鸡蛋家中常备，葱也有，当然各种调料家中常备。有的人会发现自己在家里面炸出来的丸子，总是不脆并且还有发黑的迹象，仅是看上去就不美妙，更不要说吃了，我们讲究的是色香味俱全，但自家吃也不用那么多的细节。今天大叔下厨房教你做炸萝卜丸子，希望你吃的开心~
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青萝卜，冷饭，鸡蛋，葱，鲜辣味粉，红薯淀粉，盐，糖适量
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1、首先将青萝卜去头尾去皮，将青萝卜刨成丝，将萝卜丝腌一下，水份出，挤开水份待用即可；
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2、然后把葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切成葱花，将萝卜丝放入大点的容器，把冷饭添入，将鸡蛋打入，葱花加入，盐调味，糖提鲜，将所有材料拌匀待用即可；
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3、最后起油锅，油温六成转中小火，将拌料捏成丸子入油锅氽至起壳定型捞出，待油温重至六成将所有的丸子一起入锅，氽至焦黄即可出锅上桌啦~
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香气扑鼻，鲜香味美，口感带脆的炸萝卜丸子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示1、如果蛋黄其它地方可用，那么就只加蛋白，如果没有就一起入，区别是只加蛋清的会更脆；2、加鲜辣味粉可增加丸子的口感，放红薯粉增加黏性，红薯粉的加入还可使丸子有脆感。