文章插图
材料：排骨500克，蒜10瓣，姜2片，淀粉适量，生抽2-3勺，糖2小勺，盐适量，胡椒粉适量做法：蒜头切末，排骨洗净，排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时，加适量淀粉，抓匀，是这样的状态。热油锅，油温升高后，下排骨炸制，转中火（一定要注意調整火候，中火油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨，捞出沥油，转大火，待油温升高后转中火复炸一次。四五十秒后捞出即可。