炖牛肉加入的大料是什么意思 _炖牛肉

1、炖牛肉加入的大料是什么意思大料，就是八角，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，有强烈而特殊的香气。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
材料：牛肉。
1、将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出；
2、重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料，要用布包住以便下次使用，用温火慢慢炖烂即成。
2、土豆炖牛肉煲1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡萝卜100克，八角、黄酒、酱油、葱、姜、盐各适量，味精、白糖、淀粉、花椒各适量。
2、土豆洗净去皮切块，胡萝卜洗净切块。
3、葱洗净切段，姜拍松切块。
4、牛肉洗净切成小块，用刀拍松。放入煮开的沸水中焯透，除去血水后捞出。
【炖牛肉加入的大料是什么意思】5、锅中放油，开火烧热，放入姜块、葱段炝锅。
6、放入牛肉，加入酱油、花椒一起煸炒片刻，再倒入500毫升左右足量的开水（或肉汤），放入八角、白糖、黄酒，一起炖煮。
7、大火烧开后，改为小火。炖1小时后，加入胡萝卜和土豆。
8、炖2个小时至牛肉熟烂，捞出葱段和姜块、大料，加盐和少许味精，大火煮开即可。
9、上桌前可少量滴一点香油。
3、高压锅炖牛肉需要多长时间压力锅炖牛肉一般需要30-40分钟，与肉块的大小、老嫩有关。水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。（酱油和黄豆酱量大的话可不放盐，如加盐最后放即可）
4、高压锅炖牛肉多长时间1、高压锅肉需要20分钟，牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。
2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。
4、锅里加少许油，放入调料炒香。
5、牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。
6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。
7、高压锅上气后炖20分钟。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。
5、土豆炖牛肉里面可以放香菇干吗香菇干是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
土豆炖牛肉可以放香菇干，但是香菇干不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。

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